Spring rolls met garnalen en pindadip

Duur: 25 min / 8 stuks
SLICESY® MESSENSCHIJF MET FIJNE RASP – MULTIMES – MAATBEKER (400 ML)

Verfrissend, kleurrijk en vol van smaak! Vier de lente met deze spring rolls met garnalen. Met sappige garnalen, de zoete smaak van mango en knapperige groenten zijn de rolletjes niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feest voor je smaakpapillen. De pindadip voor erbij maken ze nog lekkerder en met het bamix® multimes is deze heerlijke dip ook nog eens zo gemaakt. Of je nu een lichte lunch wilt, een smakelijk voorgerecht of gewoon zin hebt in een gezond snack, de spring rolls met garnalen zijn altijd een winnaar!

Ingrediënten

Voor de spring rolls met garnalen

» 150 g gekookte garnalen
» 8 rijstvellen
» 1 wortel
» 1 mango
» 1 krop baby romaine
» halve komkommer
» 2 eetlepels furikake

Voor de pindadip

» 2 el pindakaas
» 2 el sojasaus
» 1 el rijstazijn
» 1 tl honing
» 1 knoflookteentje
» klein stukje verse gember
» peper en zout

Bereiding
  1. Steek de fijne rasp in de messenschijf van de SliceSy®. Snijd hiermee de wortel fijn. Snijd de rest van de groenten en de mango met een mes in dunne repen. Haal de bladeren van de baby romaine af, was ze even en dep ze dan droog.
  2. Steek het multimes op de bamix®. Voeg alle ingrediënten voor de pindadip aan de maatbeker toe en mix er een mooie saus van. Eventueel kun je nog wat water toevoegen om de saus dunner te maken. Proef en voeg nog wat peper en zout toe indien nodig.
  3. Vul een grote kom of schaal met kokend water. Week een rijstvel een paar seconden in het water totdat het zacht en buigzaam wordt.
  4. Verdeel de garnalen, gesneden groenten en een blad baby romaine over een rijstvel. Strooi wat furikake hierover. Vouw de onderkant van het rijstvel over de vulling en rol strak omhoog. Vouw halverwege de rol de zijkanten naar binnen en rol verder totdat de spring roll is gevormd.
  5. Herhaal met de rest van de rijstvellen. Serveer de spring rolls met garnalen meteen samen met de pindadip.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Zelf falafel maken

Duur: 25 min + minstens 750 min wachttijd / 8 stuks
SLICESY® MET HAKMES

Zelfgemaakte falafel is echt zoveel lekkerder dan uit de supermarkt! Zelf falafel maken is ook nog eens een leuk klusje om te doen. Je hebt hiervoor gedroogde kikkererwten nodig die je lang genoeg van tevoren in koud water weekt. De falafel is lekker in een salade, in wraps of op een pitabroodje, maar ook lekker als snack. Laat de keukenpret beginnen en trakteer jezelf op deze heerlijke zelfgemaakte falafel!

Ingrediënten


»
125 g gedroogde kikkererwten
» 1 ui
» 2 knoflooktenen
» 3 eetlepels bloem
» 1 theelepel komijnzaad
» 1 theelepel korianderzaad
» 1/2 theelepel cayennepeper
» sap van een halve citroen
» handjevol platte peterselie
» peper en zout
» zonnebloemolie om in te frituren

Bereiding
  1. Week de kikkererwten minstens 12 uur in koud water. Giet ze af en dep ze droog met keukenpapier.
  2. Doe ze samen met alle ingrediënten in de SliceSy® met hakmes. Maal het mengsel tot een grof geheel. Eventueel kun je de SliceSy® samen met de bamix® oppakken en iets heen en weer schudden. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
  3. Is het mengsel nog te nat? Voeg dan eventueel nog wat extra bloem toe.
  4. Vorm kleine balletjes van het mengsel met je handen. Laat de falafel vervolgens een half uur in de koelkast opstijven.
  5. Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot ongeveer 180 graden. Bak de falafel in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de falafel vervolgens uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de falafel meteen.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Vichyssoise met gerookte zalm

Duur: 35 min / 4 personen
MULTIMES EN PROCESSORMOLEN

Deze vichyssoise met gerookte zalm is het ideale voorgerecht voor tijdens de feestdagen. Met de vichyssoise op basis van aardappel en prei proef je de winter. Om de Franse klassieker feestelijk af te maken, garneren we hem met gerookte zalm. Met de bamix® is de soep ook nog eens zo gemaakt en je kunt hem zelfs al van tevoren bereiden! Perfect voor de kerstdagen toch? 

Ingrediënten

» 5 dunne preien
» 4 grote aardappels
» 1 liter groentebouillon
» 250 ml slagroom
» 100 g gerookte zalm
» 1 sjalot
» 1 knoflookteentje
» flinke klont roomboter
» 2 eetlepels verse dille
» 1 eetlepel paprikapoeder
» peper en zout

Bereiding
  1. Was de prei en schil de aardappelen. Snijd de prei en aardappelen in grove stukken. Doe het sjalotje en het knoflookteentje in de processormolen. Zet de bamix® hierop en hak alles fijn.
  2. Doe een flink klont roomboter in een soeppan en bak het sjalotje en de knoflook glazig. Voeg vervolgens de prei en aardappelen toe en bak kort mee. Voeg de groentebouillon toe en kook de soep in ongeveer 20 minuten gaar.
  3. Steek het multimes op de bamix® en pureer de soep. Voeg de slagroom toe en breng de vichyssoise op smaak met peper en zout.
  4. Hak de verse dille in de processormolen fijn. Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes. Garneer de vichyssoise met de verse dille, wat paprikapoeder en de gerookte zalm.
  5. Serveer de vichyssoise met gerookte zalm direct.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Truffel bloemkoolpuree met een gepocheerd eitje

Duur: 25 min / 2 personen (als voorgerecht of bijgerecht)
MULTIMES- MAATBEKER (1L) 

Met deze truffel bloemkoolpuree met een gepocheerd eitje proef je de herfst. Aardse smaken die ons aan het bos doen denken. Truffel en bloemkool zijn de perfecte combinatie en nemen je smaakpapillen op een reis vol overlappende smaken. Het gerecht wordt afgemaakt met een gepocheerd eitje en lekker veel Parmezaanse kaas. Loopt het water al in je mond?

Ingrediënten

» 1 bloemkool
» 1 eetlepel truffelolie + extra voor de garnering
» 2 verse eieren
» 50 g Parmezaanse kaas
» 1 knoflookteen
» 1 eetlepel kappertjes
» 1 theelepel witte wijnazijn
» handjevol verse peterselie
» peper en zout

Bereiding
  1. Breng een pan met gezouten water aan de kook. Maak de bloemkool schoon en snijd hem in roosjes. Kook de bloemkool in ongeveer 15 minuten gaar.
  2. Giet de bloemkool af en doe de roosjes vervolgens in de maatbeker. Voeg het knoflookteentje, de truffelolie en de helft van de Parmezaanse kaas toe. Steek het multimes op de bamix®, schakel het toestel aan op de tweede snelheid en pureer de bloemkool. Breng de puree op smaak met peper en zout en houd tot gebruik warm.
  3. Pocheer één voor één de eieren. Zet een pan met water op het vuur en breng het water tegen de kook aan. Voeg de witte wijnazijn toe. Breek een eitje open in een glas en maak met een pollepel een draaikolk in het water. Giet het eitje in de draaikolk en pocheer voor drie minuten. Haal uit het water en laat op wat keukenpapier uitlekken. Herhaal dit met het andere eitje.
  4. Verdeel de bloemkoolpuree over twee borden en leg hier de gepocheerde eitjes op. Rasp de overige Parmezaanse kaas over de puree en verdeel de kappertjes over de gerechten. Snijd de verse peterselie fijn. Besprenkel de bloemkoolpuree met wat extra truffelolie en garneer met de verse peterselie.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Ajo blanco met peterselieolie en kersen

Duur: 15 min + 120 min wachttijd / 4 personen
MULTIMES – MAATBEKERS (1L + 600 ML)

Dit gerecht is heerlijk en verfrissend voor op warme zomerdagen! Ajo blanco wordt ook wel de witte gazpacho genoemd en is gemaakt van amandelen en witbrood. Het is een traditionele Spaanse koude soep die bekend staat om zijn romige textuur. Wij geven een twist aan de ajo blanco door hem te serveren met een peterselieolie en verse kersen. Als dat niet smullen is?

Ingrediënten

Voor de ajo blanco

» 500 ml ijswater
» 200 g blanke amandelen
» 100 ml extra vierge olijfolie
» 75 g oud witbrood zonder korst
» 1 knoflookteen
» 2 eetlepels sherryazijn
» peper en zout

Voor  de peterselieolie

» flinke bos verse peterselie
» 150 ml extra vierge olijfolie
» snufje zout

Voor de garnering

» 10 kersen
» eetbare bloemetjes
» cressen
» blaadjes van de Oost-Indische kers

Bereiding
  1. Scheur het brood in grove stukken en laat het vijf minuten weken in wat water. Knijp het brood vervolgens goed uit.
  2. Doe het brood, de amandelen, knoflook, 150 ml van het ijswater en de azijn in de grote maatbeker. Steek het multimes op de bamix®, hou het toestel bovenin de beker, schakel het toestel aan op tweede snelheid en begin met hakken totdat alles fijn is.
  3. Voeg in een dunne sliert beetje bij beetje de olijfolie toe terwijl de bamix® draait. Meng totdat de olijfolie helemaal is opgenomen. Voeg nu nog net zoveel ijswater aan de soep toe tot hij zo dik is als vloeibare slagroom.
  4. Breng de ajo blanco op smaak met peper en zout en zet hem vervolgens minimaal twee uur in de koelkast. Zo kan hij lekker koud worden en hierdoor komt de smaak beter tot zijn recht.
  5. Maak in tussentijd de peterselieolie. Zet een kom met gezouten kokend water en een kom met ijswater neer. Dip de verse peterselie eerst voor vijf seconden in de kom met kokend water en laat de peterselie vervolgens afkoelen in het ijswater.
  6. Knijp het water uit de peterselie en doe hem samen met de olijfolie in de overgebleven maatbeker. Steek het multimes op de bamix®, schakel het toestel aan op de tweede snelheid en meng het geheel. Breng de peterselieolie op smaak met een snufje zout.
  7. Giet de peterselieolie vervolgens door een fijne zeef totdat je een mooie gladde olie hebt gekregen en zet apart tot gebruik.
  8. Halveer de kersen en ontpit deze. Verdeel de ajo blanco over vier diepe borden. Besprenkel met de peterselieolie. Garneer de ajo blanco met de gehalveerde kersen, eetbare bloemetjes, cressen en blaadjes van de Oost-Indische kers.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

How to eat verse artisjokken met twee soorten vinaigrette

Duur: 35 min / 4 personen
MULTIMES – MENGER 

Je vraagt je misschien af wat je met zo’n eetbare reuzenbloemkop kunt? Artisjokken zijn namelijk een groente met best een gebruiksaanwijzing. Wat eet je nu wel en niet, hoe maak je hem schoon en wat voor vinaigrette is er lekker bij? We gaan het hier allemaal voor je uitleggen.

Het hart van de artisjok is het lekkerst. In de bloemkop zit zacht vruchtvlees met een iets notige smaak verstopt. Ook kun je een deel van de blaadjes eten. Het makkelijkst is om met je tanden het zachte deel van de blaadjes te schrapen. Serveer ze met twee soorten vinaigrette als een gezond lunch- of voorgerecht.

Ingrediënten

Voor de verse artisjokken

» 4 verse artisjokken
» citroensap
» zout

Voor de mosterdvinaigrette

» 60 ml extra vierge olijfolie
» 1 eetlepel Dijonmosterd
» 1 theelepel wittewijnazijn
» 1 theelepel citroensap
»
1 mespunt kristalsuiker
»
peper en zout

Voor de citroenvinaigrette

» 50 ml extra vierge olijfolie
» 25 ml champagne- of wittewijnazijn
» 1/2 ingelegde citroen
» 1 theelepel Dijonmosterd
» 1 mespunt kristalsuiker
» peper en zout

Bereiding
  1. Snijd de stelen van de artisjokken af. Zet een pan met ruim kokend water op het vuur en voeg wat citroensap en een snufje zout toe. Doe de artisjokken in de pan en zorg ervoor dat ze goed onder water liggen. Kook de artisjokken 30 minuten op middelhoog vuur. Prik voor de zekerheid met een vork in de onderkant van de artisjok om de gaarheid te controleren. Zijn ze zacht? Giet ze dan af en laat ze in een vergiet uitlekken.
  2. Steek de menger op de bamix®. Doe voor de mosterdvinaigrette de wittewijnazijn, citroensap en een snufje zout in een maatbeker. Meng even kort en meng er vervolgens de mosterd doorheen. Blijf mengen en voeg beetje bij beetje de olijfolie toe. Breng de vinaigrette op smaak met de suiker en eventueel nog wat peper en zout.
  3. Maak de menger even goed schoon zodat je deze weer kunt gebruiken voor de citroenvinaigrette. Snijd de schil van de ingelegde citroen. Steek het multimes op de bamix®. Voeg de schil van de ingelegde citroen samen met de azijn, mosterd en suiker en een snufje zout aan een maatbeker toe. Maal het geheel met het multimes tot een glad mengsel. Steek de menger op de bamix®. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe en blijf mengen totdat de vinaigrette is gebonden. Breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout.
  4. Serveer de artisjokken met de twee soorten vinaigrette. De artisjokken zijn lauw het lekkerst. Dip het uiteinde van de blaadjes in de vinaigrette en schraap met je tanden het zachte deel eraf. Doet dit tot alle blaadjes op zijn en je bij het hooi bent. Verwijder het hooi met een scherp mes totdat het artisjokkenhart tevoorschijn komt. Snijd het artisjokkenhart in stukken en dip ook deze in de vinaigrette.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Crostini met tuinbonenspread

Duur: 30 min / 4 personen
SLICESY® MESSENSCHIJF MET FIJNE RASP, FIJNE GLEUF EN HAKMES

Tuinbonen hebben misschien niet zo’n imago, maar lekker dat ze zijn. Het geheim hiervoor is om ze dubbel te doppen. Zo ontdoe je de bonen van hun bittere schil. Dubbel doppen is echt de moeite waard. De tuinbonen krijgen zo een heerlijke verfijnde smaak, maar daarnaast is het ook nog eens een leuk mindful werkje. 

Met de dubbelgedopte tuinbonen maken we een Italiaanse tuinbonenspread. Dit tuinbonen recept serveren we op een crostini met dungesneden radijsjes en Pecorino kaas. Een lekker borrelhapje met een glas witte wijn erbij. Of serveer de crostini met tuinbonenspread als voorgerecht. Gegarandeerd succes!

Ingrediënten

» 1 klein stokbrood
» 800 g verse tuinbonen (in schil)
» 100 g Pecorino kaas
» 50 ml extra vierge olijfolie + extra voor de crostini’s
» 50 g radijsjes
» 1/2 biologische citroen (sap en schil)
» 2 knoflooktenen
» handjevol verse basilicum
» 1 theelepel chilivlokken
» peper en zout

Bereiding
  1. Haal de tuinbonen uit de schil. Zet een pan kokend water met wat zout op het vuur en kook de tuinbonen zes minuten op een middelhoog vuur. Giet ze af en laat iets afkoelen. Om de tuinbonen dubbel te doppen knijp je aan één kant van de tuinboon en het kleinere groene boontje schiet eruit.
  2. Verwarm de oven op 180 graden (hetelucht).
  3. Steek de fijne rasp in de SliceSy® en rasp de Pecorino kaas. Snijd de kontjes van de radijsjes. Verwissel vervolgens met de fijne gleuf en snijd de radijsjes in dunne plakjes.
  4. Snijd het stokbrood in dunne plakjes en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met wat olijfolie en strooi er wat zout over. Zet ze voor vijf minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Doe de dubbelgedopte tuinbonen in de SliceSy® met hakmes. Voeg de helft van de geraspte kaas, sap en schil van de citroen, knoflooktenen en chilivlokken toe. Meng het geheel en breng op smaak met peper en zout.
  6. Haal de crostini’s uit de oven en besmeer ze met de tuinbonenspread. Verdeel er wat gesneden radijsjes over en bestrooi ze met de overgebleven Pecorino kaas. Garneer met wat verse blaadjes basilicum.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Gevulde eitjes met zalm en dille

Duur: 15 min / 12 stuks
MENGER EN MULTIMES

Eén ei is geen ei, twee ei is een half ei, drie ei is een paasei! Met Pasen eten we eieren. Maar waar komt deze traditie vandaan? We met Pasen het begin van nieuw leven. Het is hier een mooi symbool van.  

Met eieren kun je zoveel: je kunt ze bijvoorbeeld pocheren, bakken of vullen. En met dat laatste gaan we deze keer aan de slag. Gevulde eieren kun je namelijk heel gemakkelijk maken met de bamix®. Deze gevulde eitjes met zalm en dille zijn zo in een mum van tijd gemaakt. Perfect tijdens de paasbrunch of als hapje tijdens de borrel.

Ingrediënten

Voor de gevulde eitjes met zalm en dille

» 6 eieren
» 50 g gerookte zalm
» 3 eetlepels verse mayonaise (zie recept hieronder)
» 1 eetlepel verse dille + wat extra voor de garnering
» 1 eetlepel zalmeitjes
» 1 theelepel piment d’espelette + wat extra voor de garnering
» peper en zout

Voor de verse mayonaise

» 1 ei
»
300 ml zonnebloemolie
»
1 eetlepel witte wijnazijn
»
1/2 theelepel Franse mosterd (fijn)
»
peper en zout

Bereiding
  1. Begin met het maken van de verse mayonaise. Doe hiervoor alle ingrediënten in een mengbeker. Steek de menger op de bamix®. Zet de bamix® op de bodem van de beker en laat hem draaien op de eerste snelheid. Laat de bamix® op de bodem staan tot er rond de voet een dikke massa ontstaat. Schakel nu naar de tweede snelheid en beweeg naar boven terwijl je langzaam op de massa duwt. Ga daarna nog een paar keer op en neer in de maatbeker zodat alle olie volledig gemengd is.
  2. Doe de eieren in een pan en voeg kokend water toe. Breng de eieren aan de kook en laat ze acht minuten koken. Giet de eieren vervolgens af en laat ze schrikken. Laat ze helemaal afkoelen in koud water. Pel en halveer de eieren in de lengte. Schep de eidooiers eruit.
  3. Doe de eidooiers samen met de gerookte zalm, de mayonaise en de verse dille in een maatbeker. Steek het multimes op de bamix® en pureer totdat het een glad mengsel is geworden. Breng het op smaak met de piment d’espelette, peper en zout.
  4. Doe het mengsel in een spuitzak met spuitmond. Spuit het mengsel in de lege eiwitten. Garneer de gevulde eitjes met de zalmeitjes en wat extra dille en piment d’espelette.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Aziatische steak tartare

Duur: 10 min / 2 personen
VLEESMES
Extra materiaal: kookring voor het opmaken van de steak tartare

Wil je je smaakpapillen een smaakvolle reis geven? Probeer dan deze steak tartare op Aziatische wijze. De steak tartare is op smaak gebracht met Aziatische ingrediënten zoals sojasaus, rode peper, shiso en furikake. De Aziatische steak tartare is lekker als voorgerecht of als lichte maaltijd waarmee je gegarandeerd indruk maakt op je gasten.

Ingrediënten

» 300 g bavette
» 2 eidooiers
» 3 eetlepels sojasaus
» 1 eetlepel sake
» 1 eetlepel furikake
» 1 theelepel sesamolie
» klein stukje gember
» 1/2 knoflookteen
» kwart van een rode peper
» sap van een halve limoen
» peper en zout
» koriander en shiso voor de garnering

Bereiding
    1. Snijd de bavette in grove stukken en doe deze in een kom. Steek het vleesmes op de bamix®. Schakel het toestel aan en snijd de bavette tot een mooie steak tartare. 
    2. Snijd de rode peper fijn en rasp de gember en de knoflook. Voeg samen met de sojasaus, sake, furikake, sesamolie en sap van de halve limoen toe aan de steak tartare. Meng het geheel en breng op smaak met peper en zout.
    3. Gebruik voor het opmaken van de steak tartare een kookring. Garneer de Aziatische steak tartare met een eidooier, wat koriander en/of shiso en strooi er nog wat furikake overheen.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Ricotta taartjes met lentegroenten

Duur: 35 min / 6 hartige taartjes
MENGER
Extra materiaal: 6 kleine taartvormpjes

Met deze ricotta taartjes met lentegroenten proef je de lente! De taartjes zijn perfect om mee te nemen bij een mooie wandeling in het lentezonnetje. En schijnt de zon niet? Dan tover je die zelf op tafel met deze kleine kunstwerkjes. Voor het gemak gebruiken we kant-en-klaar hartig taartdeeg en met de bamix® menger is de vulling ook zo gemaakt. Even in de oven en klaar zijn deze ricotta taartjes met lentegroenten!

Ingrediënten

» 6 plakjes hartig taartdeeg (kant-en-klaar)
» 125 g ricotta
» 3 eieren
» 50 g Parmezaanse kaas
» 18 kleine groene asperges
» 75 g doperwten (diepvries)
» handjevol verse basilicum
» peper en zout

Bereiding
    1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Laat het hartige taartdeeg ontdooien. Eventueel kun je het hartige taartdeeg vervangen door bladerdeeg. Vet de vormpjes in met wat boter of bakspray.
    2. Snijd de groene asperges door de helft en hak de basilicum grof. Steek de menger op de bamix®. Schakel het toestel aan en meng de ricotta, eieren, de Parmezaanse kaas en basilicum. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
    3. Verdeel het hartige taartdeeg over de vormpjes. Meng de helft van de doperwten door het ricottamengsel. Verdeel de andere helft en de helft van de groene asperges over de bodem van de vormpjes.
    4. Giet het ricottamengsel over de vormpjes en verdeel de overgebleven groene asperges over de taartjes. Bak de ricotta taartjes in 25 minuten in de voorverwarmde oven af. Garneer met wat verse basilicum.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden