Maand: september 2021

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

27/09/2021Snacks en Zoetigheden

Halloweenspookjes

Ingrediënten

Voor 30 koekjes

» 350 g bloem
» 1 koffielepel zout
» 250 g boter
» 200 g suiker
» 1 ei
» 1 koffielepel vanille-extract
» De zeste van 1 limoen

Voor het glazuur
» 1 eiwit
» 2 eetlepels citroensap
» 280 g poedersuiker
» Eetbare zwarte markeerstift

Bereiding

Meng de bloem en het zout in een kom.
Mix in een tweede grote kom de boter en suiker gedurende 5 min. Voeg het ei, het vanille-extract en de limoenzeste toe. Voeg de bloem toe en mix tot het deeg een bol vormt. Dek het deeg af met plasticfolie en zet het 45 min tot 1 uur in de koelkast.
Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkvlak, steek de spookjes uit met een koekjesvorm en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bak gedurende 12 tot 14 min op 160 °C. Laat afkoelen.
Bereid het glazuur. Giet alle ingrediënten in een kan. Bevestig de mengschijf aan de bamix en mix op snelheid 2. Voeg een paar druppels water toe als het mengsel te compact is. Giet het glazuur in een spuitzak en versier de spookkoekjes. Laat opdrogen en teken er oogjes en een mond op met de eetbare zwarte stift. Boeeeee!

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

27/09/202127/09/2021Hoofdgerechten

Risotto met pompoen, feta & pecannoten

Ingrediënten

Voor 4 personen

» 2 eetlepels olijfolie
» 350 g arboriorijst
» 1 sjalot
» 2 teentjes knoflook
» 750 ml kippenbouillon
» 250 ml kokosmelk
» 1 koffielepel zout
» 1 koffielepel peper
» 1 koffielepel nootmuskaat
» 1 laurierblad
» 100 g Parmezaanse kaas
» 1 biologische pompoen
» 1 blok fetakaas
» 50 g gedroogde veenbessen
» 50 g pecannoten

Bereiding

Snij de pompoen in 4 stukken, verwijder de pitten en leg ze op een bakplaat. Rooster ze 35 min in de oven op 180 °C met een scheutje olijfolie (of stoom ze). Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken (zo niet, bak of stoom ze dan nog 10 min langer). Laat ze afkoelen en pureer ze op snelheid 2 met het multifunctionele hulpstuk van de bamix. Voeg de kokosmelk toe en mix opnieuw tot een gladde puree.
Hak de sjalot en knoflook fijn in de bamix Processor. Giet de olijfolie in een pan en voeg de sjalot en de knoflook toe. Fruit 3-4 min op een middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en verwarm 2-3 min tot de rijst doorschijnend wordt. Voeg het laurierblad en de kippenbouillon schep voor schep toe zodat de rijst deze kan opnemen. Voeg vervolgens de pompoenpuree, Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat toe. Verkruimel de fetakaas en voeg de helft aan de risotto toe zodat de kaas lichtjes smelt. Bewaar de rest om te garneren.
Schep de risotto op de borden, voeg de feta, veenbessen, licht geroosterde en fijngehakte pecannoten, fleur de sel, peper en een scheutje olijfolie toe. Geniet ervan!

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

27/09/2021Hoofdgerechten

Bahn Bao met varkensvlees

Ingrediënten

Voor 4 personen

» 250 g bloem
» 2 koffielepels bakpoeder
» 180 g lauwe volle melk
» 1 zakje korrelgist
» 1 eetlepel plantaardige olie
» 50 g suiker

Voor de vulling
» 350 g varkensgehakt
» 3 eetlepels Parijse champignons
» 1 kleine gele ui
» 2 koffielepels vissaus
» 2 koffielepels oestersaus
» 1 koffielepel gochujang (of pikante saus)
» 1 koffielepel suiker
» 1/2 koffielepel zout
» 1/2 koffielepel peper
» 4 hardgekookte eieren

Voor de bereiding
» 1 eetlepel rijstazijn

Bereiding

Leg 16 stukken bakpapier van 5 cm bij 5 cm klaar.
Bereid het banh bao-deeg. Giet de gist bij de lauwe melk en meng. Laat 10 minuten rusten. Voeg vervolgens de plantaardige olie en de suiker toe. Meng opnieuw goed. Doe de bloem en het bakpoeder in een kom. Giet het mengsel van vloeibare ingrediënten erbij en kneed het met je handen. Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestrooide ondergrond en kneed het gedurende 10 min. Dek af en laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur.
Snij je hardgekookte eieren in 4.
Bereid de vulling. Doe eerst de gele ui in de SliceSy en hak hem fijn op snelheid 1. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe aan de SliceSy. Mix en pulseer op snelheid 2 om een gladde vulling te verkrijgen. Maak van de vulling 16 balletjes en bewaar ze in de koelkast.
Verdeel het deeg in 16 porties. Rol elk stuk uit tot een schijfje met een diameter van 5 cm. Voeg in het midden 1 bolletje vulling en ¼ hardgekookt ei toe. Sluit de bao door de randen om te vouwen. Leg elke bao op een vel bakpapier.
Breng een stoomkookpan aan de kook met water en 1 eetlepel rijstazijn. Stoom de banh bao’s in 15 tot 17 min gaar. Leg ze goed uit elkaar en stoom ze indien nodig in verschillende keren. Als je wil, kan je ze in de diepvriezer bewaren en later in de magnetron opwarmen.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

17/09/2021Snacks en Zoetigheden

Bowlcake met banaan

Ingrediënten

» 1 banaan
» 1 ei
» 40 g havermout
» 1 snuifje kaneel
» 1 snuifje zout
» 1/2 koffielepel natriumbicarbonaat
» 10 pure of witte chocoladedruppels

Voor de garnering
» Enkele plakjes banaan
» Frambozen
» Geraspte kokosnoot

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een kan, behalve de chocolade. Bevestig het multifunctionele hulpstuk aan de bamix en mix de ingrediënten op snelheid 2.
Smeer een ontbijtkom lichtjes in met olie met behulp van een vel keukenrol. Giet het mengsel erin, voeg de pure (of witte) chocoladedruppels toe en verwarm gedurende 1 min 15 sec op 800 W in de magnetron.
Draai de kom om op een bord en versier met plakjes banaan, frambozen en geraspte kokos.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

17/09/2021Snacks en Zoetigheden

Energierepen met pindakaas

Ingrediënten

» 190 g havervlokken
» 20 g quinoavlokken
» 70 g amandelpoeder
» 1 snuifje zout
» 240 g natuurlijke pindakaas
» 105 g honing
» 2 eetlepels kokosolie
» 1 koffielepel vanille-extract
» 75 g bittere chocolade
» 1 eetlepel kokosolie

Bereiding

Vermaal de havervlokken met de SliceSy tot bloem. Meng de havervlokken in een kom met de quinoavlokken, het amandelpoeder, het zout, de pindakaas en de honing. Meng goed met een spatel of met je handen. Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier en druk de pasta gelijkmatig aan. Plaats in de diepvries.
Smelt de chocolade in een kannetje en doe er de kokosolie bij. Meng met het mes van de bamix op snelheid 1. Giet de chocoladesaus over de pindakaaspasta en laat ze hard worden.
Haal de pasta uit de bakvorm en snij hem met een scherp mes in twaalf repen. Je kunt de repen twee weken in de koelkast of drie maanden in de diepvries bewaren.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

17/09/202123/12/2022Ontbijt

Kikkererwtensalade met tonijn en mayonaise

Ingrediënten

» 1 blikje kikkererwten
» 1 sjalot
» 1 eetlepel mayonaise
» 1 eetlepel Griekse yoghurt
» 3 takjes bieslook
» 2 augurken
» 1 blad nori wier
» Peper en zout
» Blaadjes sla
» Preikiemen
» 1 tomaat
» Zuurdesembrood

Bereiding

Knip de bieslook fijn, hak de augurken in stukjes en snij het blad nori wier in reepjes.
Doe de sjalot in de SliceSy en versnipper ze. Voeg er de uitgelekte kikkererwten, mayonaise, Griekse yoghurt, zout en peper bij. Mix in korte stoten op snelheid 2 zodat je mengsel toch een zekere textuur behoudt.
Giet het mengsel in een kom en voeg er de bieslook, augurken en nori aan toe. Strijk de salade open op een snee zuurdesembrood, voeg er de blaadjes sla, de preikiemen en schijfjes tomaat aan toe, en sluit de sandwich vervolgens met een tweede snee brood.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden