Mousse van peer en pecannoten

Ingrediënten
» 1 peer (rijp)
» 75 g pecannoten
» 1 koffielepel kaneel
» 1/2 peer als topping

Bereiding

 

  1. De avond ervoor (of minstens 6 uur op voorhand), week de pecannoten in een glas water.
  2. De ochtend erna, snijd de peer in dikke stukken en behoud de schil voor de voedingsstoffen. Spoel de pecannoten goed af. Plaats de peer, kaneel en pecannoten in de kruik. Plaats het multimesje op de bamix en mix op snelheid 2 tot je een dikke en romige mousse bekomt. Snijd de overige peer in kleine stukjes.
  3. Schenk de mousse in een glas en voeg de blokjes peer toe voor extra textuur. Eet het meteen of voeg nog wat extra ahornsiroop toe!

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Halloweenspookjes

Ingrediënten

 

Voor 30 koekjes
» 350 g bloem
» 1 koffielepel zout
» 250 g boter
» 200 g suiker
» 1 ei
» 1 koffielepel vanille-extract
» De zeste van 1 limoen
Voor het glazuur
» 1 eiwit
» 2 eetlepels citroensap
» 280 g poedersuiker
» Eetbare zwarte markeerstift

Bereiding

 

  1. Meng de bloem en het zout in een kom.
  2. Mix in een tweede grote kom de boter en suiker gedurende 5 min. Voeg het ei, het vanille-extract en de limoenzeste toe. Voeg de bloem toe en mix tot het deeg een bol vormt. Dek het deeg af met plasticfolie en zet het 45 min tot 1 uur in de koelkast.
  3. Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkvlak, steek de spookjes uit met een koekjesvorm en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bak gedurende 12 tot 14 min op 160 °C. Laat afkoelen.
  4. Bereid het glazuur. Giet alle ingrediënten in een kan. Bevestig de mengschijf aan de bamix en mix op snelheid 2. Voeg een paar druppels water toe als het mengsel te compact is. Giet het glazuur in een spuitzak en versier de spookkoekjes. Laat opdrogen en teken er oogjes en een mond op met de eetbare zwarte stift. Boeeeee!

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Risotto met pompoen, feta & pecannoten

Ingrediënten

 

Voor 4 personen
» 2 eetlepels olijfolie
» 350 g arboriorijst
» 1 sjalot
» 2 teentjes knoflook
» 750 ml kippenbouillon
» 250 ml kokosmelk
» 1 koffielepel zout
» 1 koffielepel peper
» 1 koffielepel nootmuskaat
» 1 laurierblad
» 100 g Parmezaanse kaas
» 1 biologische pompoen
» 1 blok fetakaas
» 50 g gedroogde veenbessen
» 50 g pecannoten

Bereiding

 

  1. Snij de pompoen in 4 stukken, verwijder de pitten en leg ze op een bakplaat. Rooster ze 35 min in de oven op 180 °C met een scheutje olijfolie (of stoom ze). Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken (zo niet, bak of stoom ze dan nog 10 min langer). Laat ze afkoelen en pureer ze op snelheid 2 met het multifunctionele hulpstuk van de bamix. Voeg de kokosmelk toe en mix opnieuw tot een gladde puree.
  2. Hak de sjalot en knoflook fijn in de bamix Processor. Giet de olijfolie in een pan en voeg de sjalot en de knoflook toe. Fruit 3-4 min op een middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en verwarm 2-3 min tot de rijst doorschijnend wordt. Voeg het laurierblad en de kippenbouillon schep voor schep toe zodat de rijst deze kan opnemen. Voeg vervolgens de pompoenpuree, Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat toe. Verkruimel de fetakaas en voeg de helft aan de risotto toe zodat de kaas lichtjes smelt. Bewaar de rest om te garneren.
  3. Schep de risotto op de borden, voeg de feta, veenbessen, licht geroosterde en fijngehakte pecannoten, fleur de sel, peper en een scheutje olijfolie toe. Geniet ervan!

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bahn Bao met varkensvlees

Ingrediënten

 

Voor 4 personen
» 250 g bloem
» 2 koffielepels bakpoeder
» 180 g lauwe volle melk
» 1 zakje korrelgist
» 1 eetlepel plantaardige olie
» 50 g suiker
Voor de vulling
» 350 g varkensgehakt
» 3 eetlepels Parijse champignons
» 1 kleine gele ui
» 2 koffielepels vissaus
» 2 koffielepels oestersaus
» 1 koffielepel gochujang (of pikante saus)
» 1 koffielepel suiker
» 1/2 koffielepel zout
» 1/2 koffielepel peper
» 4 hardgekookte eieren
Voor de bereiding
» 1 eetlepel rijstazijn

Bereiding

 

  1. Leg 16 stukken bakpapier van 5 cm bij 5 cm klaar.
  2. Bereid het banh bao-deeg. Giet de gist bij de lauwe melk en meng. Laat 10 minuten rusten. Voeg vervolgens de plantaardige olie en de suiker toe. Meng opnieuw goed. Doe de bloem en het bakpoeder in een kom. Giet het mengsel van vloeibare ingrediënten erbij en kneed het met je handen. Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestrooide ondergrond en kneed het gedurende 10 min. Dek af en laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur.
  3. Snij je hardgekookte eieren in 4.
  4. Bereid de vulling. Doe eerst de gele ui in de SliceSy en hak hem fijn op snelheid 1. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe aan de SliceSy. Mix en pulseer op snelheid 2 om een gladde vulling te verkrijgen. Maak van de vulling 16 balletjes en bewaar ze in de koelkast.
  5. Verdeel het deeg in 16 porties. Rol elk stuk uit tot een schijfje met een diameter van 5 cm. Voeg in het midden 1 bolletje vulling en ¼ hardgekookt ei toe. Sluit de bao door de randen om te vouwen. Leg elke bao op een vel bakpapier.
  6. Breng een stoomkookpan aan de kook met water en 1 eetlepel rijstazijn. Stoom de banh bao’s in 15 tot 17 min gaar. Leg ze goed uit elkaar en stoom ze indien nodig in verschillende keren. Als je wil, kan je ze in de diepvriezer bewaren en later in de magnetron opwarmen.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bowlcake met banaan

Ingrediënten

 

» 1 banaan
» 1 ei
» 40 g havermout
» 1 snuifje kaneel
» 1 snuifje zout
» 1/2 koffielepel natriumbicarbonaat
» 10 pure of witte chocoladedruppels
Voor de garnering
» Enkele plakjes banaan
» Frambozen
» Geraspte kokosnoot

Bereiding

 

  1. Doe alle ingrediënten in een kan, behalve de chocolade. Bevestig het multifunctionele hulpstuk aan de bamix en mix de ingrediënten op snelheid 2.
  2. Smeer een ontbijtkom lichtjes in met olie met behulp van een vel keukenrol. Giet het mengsel erin, voeg de pure (of witte) chocoladedruppels toe en verwarm gedurende 1 min 15 sec op 800 W in de magnetron.
  3. Draai de kom om op een bord en versier met plakjes banaan, frambozen en geraspte kokos.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Energierepen met pindakaas

Ingrediënten

 

» 190 g havervlokken
» 20 g quinoavlokken
» 70 g amandelpoeder
» 1 snuifje zout
» 240 g natuurlijke pindakaas
» 105 g honing
» 2 eetlepels kokosolie
» 1 koffielepel vanille-extract
» 75 g bittere chocolade
» 1 eetlepel kokosolie

Bereiding

 

  1. Vermaal de havervlokken met de SliceSy tot bloem. Meng de havervlokken in een kom met de quinoavlokken, het amandelpoeder, het zout, de pindakaas en de honing. Meng goed met een spatel of met je handen. Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier en druk de pasta gelijkmatig aan. Plaats in de diepvries.
  2. Smelt de chocolade in een kannetje en doe er de kokosolie bij. Meng met het mes van de bamix op snelheid 1. Giet de chocoladesaus over de pindakaaspasta en laat ze hard worden.
  3. Haal de pasta uit de bakvorm en snij hem met een scherp mes in twaalf repen. Je kunt de repen twee weken in de koelkast of drie maanden in de diepvries bewaren.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Kikkererwtensalade met tonijn en mayonaise

Ingrediënten

 

» 1 blikje kikkererwten
» 1 sjalot
» 1 eetlepel mayonaise
» 1 eetlepel Griekse yoghurt
» 3 takjes bieslook
» 2 augurken
» 1 blad nori wier
» Peper en zout
» Blaadjes sla
» Preikiemen
» 1 tomaat
» Zuurdesembrood

Bereiding

 

  1. Knip de bieslook fijn, hak de augurken in stukjes en snij het blad nori wier in reepjes.
  2. Doe de sjalot in de SliceSy en versnipper ze. Voeg er de uitgelekte kikkererwten, mayonaise, Griekse yoghurt, zout en peper bij. Mix in korte stoten op snelheid 2 zodat je mengsel toch een zekere textuur behoudt.
  3. Giet het mengsel in een kom en voeg er de bieslook, augurken en nori aan toe. Strijk de salade open op een snee zuurdesembrood, voeg er de blaadjes sla, de preikiemen en schijfjes tomaat aan toe, en sluit de sandwich vervolgens met een tweede snee brood.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Gevulde artisjok

Ingrediënten

 

» 6 sneetjes droog brood
» Een stuuk Parmezaanse kaas van 100 g
» 4 teentjes knoflook
» De zeste van een citroen
» 1 handvol platte of krulpeterselie
» Oregano
» 4 eetlepels olijfolie
» 2 artisjokken Camus de Bretagne
» 1 citroen
» Peper en zout

Bereiding

 

  1. Doe het droge brood in de SliceSy en mix op snelheid 2 tot je broodkruim hebt. Mix daarna het stuk Parmezaanse kaas fijn zodat je geraspte kaas verkrijgt. Doe tot slot hetzelfde met de teentjes knoflook, de peterselie en de oregano en mix ze fijn.
  2. Meng het broodkruim, de Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, oregano, citroenzeste, olijfolie, peper en zout in een grote kom. Zet even aan de kant.
  3. Maak de artisjokken klaar. Snij de steel af op 1 cm van de onderste rij blaadjes. Knip met een keukenschaar de puntjes van alle artisjokblaadjes. Neem een schijfje citroen en wrijf het over de afgesneden randen zodat die niet bruin kleuren.
  4. Verwarm de oven voor op 190°C.
  5. Open met je vingers voorzichtig de middelste blaadjes van de artisjokken. Verwijder de zachte, gele binnenste blaadjes uit de artisjokken. Gebruik een metalen lepeltje om het vezelige binnenste los te schrapen en te verwijderen.
  6. Leg de artisjokken in een ovenschaal met deksel en vul ze met je mengsel. Giet een bodempje kokend water in de ovenschaal en doe er twee schijfjes citroen bij. Giet een scheutje olijfolie over de artisjokken.
  7. Plaats gedurende een uur in de oven. Haal het deksel daarna weg en gril zodat de bovenkant van je vulling een mooi gouden kleurtje krijgt. Serveer.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden