bamix® blinkt op Chefs & Shakers

bamix® (Chefs &) shaket met Don Papa

Dit jaar stond er een geweldig leuk event in de agenda: de Nederlandse editie van Chefs & Shakers!

Tijdens de halve finale en de finale kreeg elk kookeiland een eigen bamix®. Wat een meesterlijke creaties zijn er gemaakt! Als trotse partner schonken we meer dan graag een bamix® cordless als prijs. Hier is het duo van café Annelies mee aan de haal gegaan, gefeliciteerd! We wensen jullie enorm veel snoerloze keukenavonturen toe.

Tot de volgende editie?

 

Lees ook het digitale Don Papa Rum magazine! De eerste editie: een Special over Chefs & Shakers 2023.

Zelfgemaakte aioli

Duur: 5 min / 1 portie
MENGER- MAATBEKER

Zelf aioli maken is echt veel lekkerder en met de bamix® zo gepiept. Heerlijk voor bij een barbecue, als dip voor frietjes, groenten of brood en als smaakmaker voor op sandwiches. Knoflook is de ster van aioli en geeft de saus zijn kenmerkende smaak!

Ingrediënten

» 200 ml zonnebloemolie
» 4 knoflooktenen
» 1 ei
» 1 eetlepel citroensap
» peper en zout

Bereiding
  1. Rasp de knoflooktenen fijn. Doe alle ingrediënten voor de aioli in de maatbeker. Steek de menger op de bamix®. Zet de bamix® op de bodem van de beker en laat hem draaien op de eerste snelheid. Laat de bamix® op de bodem staan tot er rond de voet een dikke massa ontstaat. Schakel nu naar de tweede snelheid en beweeg naar boven terwijl je langzaam op de massa duwt. Ga daarna nog een paar keer op en neer in de maatbeker zodat alle olie volledig gemengd is.
  2. Breng de zelfgemaakte aioli op smaak met peper en zout. Eventueel kun je meer knoflook toevoegen, maar dat is hoe pittig je de aioli zelf wenst.
  3. Bewaar de zelfgemaakte aioli in een afgesloten pot in de koelkast. Zo blijft hij één week goed.

Mocktail van watermeloen

Duur: 5 min / 2 personen
MULTIMES – MAATBEKER

Mocktails zijn het helemaal! Het is het perfecte drankje voor iedereen die graag van een feestelijk drankje wil genieten zonder alcohol. Deze mocktail van watermeloen biedt de perfecte combinatie van het zoete fruit en verkwikkende frisheid. Het is de ultieme dorstlesser voor op warme dagen. Een vleugje zomer in een glas!

Ingrediënten

» 200 g watermeloen + wat extra voor garnering
» 800 ml Sprite
» 1 limoen
» paar blaadjes munt
» ijsklontjes

Bereiding
  1. Doe de watermeloen samen met het limoensap in de maatbeker. Steek het multimes op de bamix®. Schakel de bamix® aan op tweede snelheid en mix de watermeloen en het sap rechtstreeks in de beker.
  2. Verdeel het watermeloenmengsel over twee glazen. Schenk er de Sprite bij. Vul de glazen aan met ijsklontjes. Garneer de watermeloen mocktail met een schijfje watermeloen, een schijfje limoen en wat fijngehakte munt.

Zalm met kruidenkorst en honing mosterd dillesaus

Duur: 20 min / 4 personen
PROCESSORMOLEN – MULTIMES – MAATBEKER
Extra materiaal: grote cederhouten rookplank

Met deze zalm met kruidenkorst maak je vast en zeker indruk! Geniet van de zomerse smaken, de prachtige presentatie en het samenzijn rond de barbecue terwijl de geur van de zalm je tuin vult. De zalm bereiden we op een cederhouten rookplank die we op de barbecue leggen. Dit geeft een heerlijke subtiele rokerige ondertoon aan de zalm. 

Voor dit gerecht gaan we aan de slag met de bamix® Cordless en ervaren hoe het voelt om hiermee buiten te koken. De kruidenkorst voor over de zalm maken we met de processormolen en met het multimes is de bijpassende honing mosterd dillesaus zo gemaakt. Dat allemaal zonder dat je een stopcontact nodig hebt, want de bamix® Cordless is draadloos.

Ingrediënten

Voor de zalm met kruidenkorst

» 800 g zalmfilet aan een stuk
» bosje verse dille
» bosje verse basilicum
» bosje verse peterselie
» 2 eetlepels Franse mosterd (fijn)
» 1 knoflookteen
» rasp van 1 biologische citroen

Voor de honing mosterd dillesaus

» bosje verse dille
» 3 eetlepels Franse mosterd (fijn)
» 3 eetlepels honing

Overige

» peper en zout
» extra vierge olijfolie

Bereiding
  1. Dep de zalm droog met wat keukenpapier. Doe alle ingrediënten (behalve de mosterd) voor de kruidenkorst in de processormolen. Zet de bamix® op de processormolen. Maal de kruiden (in twee keer) fijn en zet opzij. Doe een eetlepel extra vierge olijfolie bij het kruidenmengsel en breng op smaak met peper en zout.
  2. Bestrijk de zalm met de mosterd en verdeel het kruidenmengsel erover. Leg de zalm vervolgens op een cederhouten rookplank. Het beste kun je deze rookplank een paar uur van tevoren in water leggen, zodat deze niet zo snel verbrandt.
  3. Zorg dat de barbecue een temperatuur heeft van ongeveer 120 graden celcius. Leg de cederhouten rookplank met de zalm erop. Gaar de zalm in ongeveer acht minuten. De zalm mag vanbinnen lekker mals en nog mooi roze zijn.
  4. Maak in de tussentijd de honing mosterd dillesaus door alle ingrediënten in de maatbeker te doen. Voeg hier drie eetlepels extra vierge olijfolie aan toe. Steek het multimes op de bamix®. Schakel het toestel aan op de tweede snelheid en meng het geheel. Breng de saus op smaak met peper en zout.
  5. Serveer de zalm met kruidenkorst samen met de honing mosterd dillesaus. 

Taco’s met gegrilde kip en avocadosaus

Duur: 30 min / 4 personen
MULTIMES – MAATBEKER – PROCESSORMOLEN MET POEDERSCHIJF
Extra materiaal: 4 barbecuespiezen

Deze taco’s met sappig gegrilde kip en zelfgemaakte avocadosaus zijn echt om te smullen! De gegrilde kip krijgt een heerlijke rokerige smaak van de barbecue terwijl de avocadosaus met een vleugje pittigheid en frisheid zorgt voor de perfecte balans. Met de bamix® poederschijf maken we zelf een heerlijke kruidenrub voor de kip en met het multimes is de avocadosaus zo gemaakt. Of je nu een zomerse barbecue organiseert of gewoon een smakelijk gerecht wilt bereiden, deze taco met kip is gegarandeerd een succes!

Ingrediënten

Voor de taco’s

» 400 g kipdijfilets
» 8 kleine tortilla’s
» 3 tomaten
» 1 rode ui
» 1 mango
» 1 jalapeño peper
» 1 limoen
» bosje verse koriander

Voor de kruidenrub

» 1 theelepel paprikapoeder
» halve theelepel knoflookpoeder
» halve theelepel oregano
» halve theelepel tijm
» halve theelepel komijnzaad
» halve theelepel chilivlokken

Voor de avocadosaus

» 75 g zure room
» 1 avocado
» 1 jalapeño peper
» bosje verse koriander
» sap van één limoen
» 1 knoflookteen

Overige

» peper en zout
» olijfolie

Bereiding
  1. Snijd de kip in stukken van twee bij twee centimeter. Doe de kruiden in de processormolen en leg de poederschijf erin. Zet de bamix® op de processormolen. Maal de kruiden fijn.
  2. Meng de kip met de kruidenrub en één eetlepel olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Zet de kip minimaal voor een uurtje in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken. Haal vervolgens de kip uit de koelkast en rijg de kip aan de barbecuespiezen.
  3. Snijd de jalapeño peper door de helft, verwijder de zaadlijsten en snijd vervolgens de peper in grove stukken. Snijd de avocado door de helft, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Steek het multimes op de bamix® en doe alle ingrediënten voor de avocadosaus in een maatbeker. Schakel het toestel aan op de tweede snelheid en meng het geheel. Breng de saus op smaak met peper en zout.
  4. Maak een salsa door de rode ui fijn te snijden en de tomaten en mango in blokjes. Snijd de limoen door de helft. Pers de helft uit en meng het limoensap door de salsa. Breng de salsa op smaak met peper en zout. Snijd de overige halve limoen in schijfjes om bij de taco’s te serveren.
  5. Bereid de barbecue voor om direct te grillen op ongeveer 180 graden celcius. Grill de kipspiezen in ongeveer acht minuten gaar. Draai ze regelmatig om zodat ze niet verbranden. Grill de tortilla’s daarna kort aan beide kanten op de barbecue.
  6. Snijd de jalapeño peper in dunne plakjes. Verdeel de stukken kip over de tortilla’s. Verdeel hier de salsa over. Maak af met wat avocadosaus en garneer de taco’s met de plakjes jalapeño peper, wat verse koriander en schijfjes limoen.