Risotto met pompoen, feta & pecannoten

Ingrediënten

 

Voor 4 personen
» 2 eetlepels olijfolie
» 350 g arboriorijst
» 1 sjalot
» 2 teentjes knoflook
» 750 ml kippenbouillon
» 250 ml kokosmelk
» 1 koffielepel zout
» 1 koffielepel peper
» 1 koffielepel nootmuskaat
» 1 laurierblad
» 100 g Parmezaanse kaas
» 1 biologische pompoen
» 1 blok fetakaas
» 50 g gedroogde veenbessen
» 50 g pecannoten

Bereiding

 

  1. Snij de pompoen in 4 stukken, verwijder de pitten en leg ze op een bakplaat. Rooster ze 35 min in de oven op 180 °C met een scheutje olijfolie (of stoom ze). Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken (zo niet, bak of stoom ze dan nog 10 min langer). Laat ze afkoelen en pureer ze op snelheid 2 met het multifunctionele hulpstuk van de bamix. Voeg de kokosmelk toe en mix opnieuw tot een gladde puree.
  2. Hak de sjalot en knoflook fijn in de bamix Processor. Giet de olijfolie in een pan en voeg de sjalot en de knoflook toe. Fruit 3-4 min op een middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en verwarm 2-3 min tot de rijst doorschijnend wordt. Voeg het laurierblad en de kippenbouillon schep voor schep toe zodat de rijst deze kan opnemen. Voeg vervolgens de pompoenpuree, Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat toe. Verkruimel de fetakaas en voeg de helft aan de risotto toe zodat de kaas lichtjes smelt. Bewaar de rest om te garneren.
  3. Schep de risotto op de borden, voeg de feta, veenbessen, licht geroosterde en fijngehakte pecannoten, fleur de sel, peper en een scheutje olijfolie toe. Geniet ervan!

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bahn Bao met varkensvlees

Ingrediënten

 

Voor 4 personen
» 250 g bloem
» 2 koffielepels bakpoeder
» 180 g lauwe volle melk
» 1 zakje korrelgist
» 1 eetlepel plantaardige olie
» 50 g suiker
Voor de vulling
» 350 g varkensgehakt
» 3 eetlepels Parijse champignons
» 1 kleine gele ui
» 2 koffielepels vissaus
» 2 koffielepels oestersaus
» 1 koffielepel gochujang (of pikante saus)
» 1 koffielepel suiker
» 1/2 koffielepel zout
» 1/2 koffielepel peper
» 4 hardgekookte eieren
Voor de bereiding
» 1 eetlepel rijstazijn

Bereiding

 

  1. Leg 16 stukken bakpapier van 5 cm bij 5 cm klaar.
  2. Bereid het banh bao-deeg. Giet de gist bij de lauwe melk en meng. Laat 10 minuten rusten. Voeg vervolgens de plantaardige olie en de suiker toe. Meng opnieuw goed. Doe de bloem en het bakpoeder in een kom. Giet het mengsel van vloeibare ingrediënten erbij en kneed het met je handen. Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestrooide ondergrond en kneed het gedurende 10 min. Dek af en laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur.
  3. Snij je hardgekookte eieren in 4.
  4. Bereid de vulling. Doe eerst de gele ui in de SliceSy en hak hem fijn op snelheid 1. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe aan de SliceSy. Mix en pulseer op snelheid 2 om een gladde vulling te verkrijgen. Maak van de vulling 16 balletjes en bewaar ze in de koelkast.
  5. Verdeel het deeg in 16 porties. Rol elk stuk uit tot een schijfje met een diameter van 5 cm. Voeg in het midden 1 bolletje vulling en ¼ hardgekookt ei toe. Sluit de bao door de randen om te vouwen. Leg elke bao op een vel bakpapier.
  6. Breng een stoomkookpan aan de kook met water en 1 eetlepel rijstazijn. Stoom de banh bao’s in 15 tot 17 min gaar. Leg ze goed uit elkaar en stoom ze indien nodig in verschillende keren. Als je wil, kan je ze in de diepvriezer bewaren en later in de magnetron opwarmen.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Gevulde artisjok

Ingrediënten

 

» 6 sneetjes droog brood
» Een stuuk Parmezaanse kaas van 100 g
» 4 teentjes knoflook
» De zeste van een citroen
» 1 handvol platte of krulpeterselie
» Oregano
» 4 eetlepels olijfolie
» 2 artisjokken Camus de Bretagne
» 1 citroen
» Peper en zout

Bereiding

 

  1. Doe het droge brood in de SliceSy en mix op snelheid 2 tot je broodkruim hebt. Mix daarna het stuk Parmezaanse kaas fijn zodat je geraspte kaas verkrijgt. Doe tot slot hetzelfde met de teentjes knoflook, de peterselie en de oregano en mix ze fijn.
  2. Meng het broodkruim, de Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, oregano, citroenzeste, olijfolie, peper en zout in een grote kom. Zet even aan de kant.
  3. Maak de artisjokken klaar. Snij de steel af op 1 cm van de onderste rij blaadjes. Knip met een keukenschaar de puntjes van alle artisjokblaadjes. Neem een schijfje citroen en wrijf het over de afgesneden randen zodat die niet bruin kleuren.
  4. Verwarm de oven voor op 190°C.
  5. Open met je vingers voorzichtig de middelste blaadjes van de artisjokken. Verwijder de zachte, gele binnenste blaadjes uit de artisjokken. Gebruik een metalen lepeltje om het vezelige binnenste los te schrapen en te verwijderen.
  6. Leg de artisjokken in een ovenschaal met deksel en vul ze met je mengsel. Giet een bodempje kokend water in de ovenschaal en doe er twee schijfjes citroen bij. Giet een scheutje olijfolie over de artisjokken.
  7. Plaats gedurende een uur in de oven. Haal het deksel daarna weg en gril zodat de bovenkant van je vulling een mooi gouden kleurtje krijgt. Serveer.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Zalm met pittige salsa

Ingrediënten

 

Voor 4 personen
» 4 zalmsteaks
» 2 avocado’s
» Volkoren rijst
   

Voor de salsa

» 1 Spaanse peper
» 2 sjalotjes
» 1 teentje knoflook

» 2 tomaten
» Het sap van een halve limoen
» 2 eetlepels olijfolie
» Peper en zout
» Paprikapoeder
» 1 handje peterselie
» 1 handje koriander

zalmsteak

Bereiding

 

  1. Doe de Spaanse peper, de knoflook en de sjalotten in de kom van de SliceSy. Mix heel fijn op hoge snelheid. Voeg er daarna de rest van de ingrediënten voor de salsa en toe en mix lichtjes zodat de textuur en stukjes behouden blijven. Giet in een kom en plaats die in de koelkast.
  2. Snij de avocado’s in plakjes en sprenkel er een scheutje limoensap (van de tweede limoenhelft) over zodat ze niet zwart worden.
  3. Doe wat olijfolie in een pan, verwarm die op een gematigd vuur en leg er de zalmsteaks in. Laat 2 min bakken langs een zijde, draai de steak om en laat nog een minuut bakken. Het binnenste van de zalm moet net niet rauw blijven.
  4. Haal de pan van het vuur, leg enkele plakjes avocado op de steaks en doe er een eetlepel salsa bij. Plaats de pan rechtstreeks op tafel. Serveer per persoon een portie volkorenrijst bij de zalm.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Rode currypasta

Ingrediënten
1 portie – Bereidingstijd: 5 min

» 15 g verse gember
» 4 teentjes knoflook
» 2 Spaanse pepers
» 1 sjalot
» 1 eetlepels neutrale olie
» 2 eetlepels gemalen koriander
» 2 eetlepels gemalen komijn
» 1 eetlepels tomatenpuree
» 1 eetlepel gemalen venkelzaad
» 2 koffielepels witte azijn
» 1 koffielepel zwarte peper
» 1 koffielepel gemalen kurkuma
» 1 koffielepel paprikapoeder
» 1 koffielepel gemalen Spaanse peper
» 1 koffielepel zout

Bereiding

 

  1. Reinig en schil de knoflook, sjalot en gember. Verwijder de zaadjes uit de Spaanse pepers en snij die pepers in kleine stukjes. Doe deze ingrediënten in een kom.
  2. Voeg er de droge ingrediënten aan toe (de gemalen Spaanse peper, koriander, komijn, venkelzaadjes, peper, kurkuma, paprika en het zout) en daarna ook de vloeibare (de olie, witte azijn en tomatenpuree).
  3. Mix met de Bamix tot je een dikke pasta verkrijgt. Je kunt de rode currypasta hermetisch afgesloten een week lang in de koelkast bewaren.