Categorie: Voorgerechten

1. Mix het oud brood met de bamix tot paneermeel. Versnipper de peterselie.
2. Scheid de snijbietbladeren en was ze. Verwijder de middennerf. Laat ze 1 minuut schrikken in kokend water. Giet de bladeren af en leg ze op een schone doek.
3. Hak de knoflook en de ui fijn met de bamix. Bak ze in de olijfolie tot ze smeuïg zacht zijn.
4. Meng het varkens- en kalfsgehakt in een grote kom. Voeg er de knoflook, de ui, het paneermeel, de pijnboompitten en de peterselie aan toe. Breng op smaak met peper en zout.

1. Doe de helft van de erwten, het lente-uitje en de peterselie in een kom en mix met de bamix. Het mengsel moet mooi glad zijn.
2. Voeg een voor een de eieren, de ricotta, de havervlokken, het bakpoeder en het kikkererwtenmeel toe en meng tot zich een gelijkmatige pasta vormt. Roer er voorzichtig de rest van de erwtjes door.
3. Doe wat olie in een pan en verwarm die op een gematigd vuur. Maak je beignets door grote lepels deeg in de pan te laten zakken. Bak ze langs beide zijden drie minuten, tot ze goudgeel zijn.

1. Pel de ui en knoflook en snij ze in stukken. Doe ze in een pan met olijfolie en fruit ze op een zacht vuurtje. Als ze glazig zijn, voeg je er de schoongemaakte en in grove stukken gesneden wortels, gember en kurkuma aan toe. Roer en laat zo’n 2 min bakken.
2. Voeg er vervolgens de groentebouillon, het citroensap, de kokosmelk en de nodige kruiden aan toe. Laat alles gedurende 20-25 minuten pruttelen. Wanneer de wortels zacht en gaar zijn, haal je de pan van het vuur.
3. Mix je soep nu met bamix. Serveer ze met kokosmelk en zwarte sesamzaadjes.

Smakelijk eten!

Bereiding

Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat lichtjes afkoelen.
Mix intussen koriander, citroengras, chili, lente-ui, rijstazijn, suiker en zout in de bamix hakmolen of processormolen glad.
Trek de zalm in stukjes van elkaar. Meng het koriander-rijstazijnmengsel en de zalm met een vork door de rijst. Vorm er burgertjes van.
Verhit 1 cm arachide-olie in een koekenpan met antikleeflaag op hoog vuur. Bak er de rijstkoekjes aan beide zijden goudbruin in aan. Laat uitlekken op een keukenpapier.

Maak mayonaise van ei, mosterd, arachideolie, limoensap, peper en zout volgens deze methode. Schep 120 g mayonaise over in een kom en meng met de sriracha.

Leg de rijstkoekjes op een serveerschaal. Werk af met limoenpartjes, koriander, lente-ui en chili. Serveer het geheel met komkommerlinter en rode ui & vergeet als extra dip de heerlijke chili-limoenmayo niet.