Ingrediënten
4 personen – Bereidingstijd: 10 min – Kooktijd: 8 min

» 500 g gekookte erwten
» 70 ml ricotta
» 60 g kikkererwtenmeel
» 45 g havervlokken
» 2 eieren
» 2 eetlepels peterselie
» 2 eetlepels neutrale olie
» 1 lente-ui
» 1 koffielepel bakpoeder

Bereiding

 

  1. Doe de helft van de erwten, het lente-uitje en de peterselie in een kom en mix met de bamix. Het mengsel moet mooi glad zijn.
  2. Voeg een voor een de eieren, de ricotta, de havervlokken, het bakpoeder en het kikkererwtenmeel toe en meng tot zich een gelijkmatige pasta vormt. Roer er voorzichtig de rest van de erwtjes door.
  3. Doe wat olie in een pan en verwarm die op een gematigd vuur. Maak je beignets door grote lepels deeg in de pan te laten zakken. Bak ze langs beide zijden drie minuten, tot ze goudgeel zijn.

Bamix Snacks en Zoetigheden