Kruidenmengeling voor marinades

Duur: 5 min
Hakmolen / Multimes

Wat dacht je van een lekkere kruidenmengeling om het vlees nog beter te laten smaken? Of je kunt ze ook over eieren of een avocado strooien, er tofu in marineren of een originele vinaigrette mee maken… Ideaal voor de weekendbarbecue! Je kunt de kruidenmengeling diverse weken in een hermetische pot bewaren.

Ingrediënten

 

» 1 eetlepel komijnzaad
» 1 koffielepel gerookt paprikapoeder
» 1 koffielepel chilivlokken
» 1 koffielepel zout
» 1 eetlepel venkelzaadjes
» ½ koffielepel vierkruidenpoeder
» ½ koffielepel gemberpoeder
» ½ koffielepel zwarte peper

Bereiding

 

  1. Mix alle ingrediënten gedurende 30 tot 45 sec met de hakmolen op snelheid 2, tot je een fijn poeder verkrijgt.
  2. Masseer het vlees met het poeder voor je het grilt of bakt, of bewaar de mengeling in een hermetische pot voor later.

Aziatische noedelsalade met pindasaus

Duur: 10 min – 4 personen
Multimes / Medium SliceSy® rasp / Fijne SliceSy® rasp

Nog geen vakantie? Chill met een makkelijke salade boordevol smaak, recht uit Azië! Wees niet bang om extra veel saus te maken, zo kun je een extra pot in de koelkast bewaren… Ze is verslavend lekker!

Ingrediënten

 

Voor de noedelsalade

» 50 g rodekool
» 150 g wittekool
» 50 g rode paprika
» 50 g wortel
» 120 g komkommer

» 1 kipfilet
» 100 g rijstnoedels

» 2 eetlepels sesamzaadjes
» 2 eetlepels sesamolie
» 60 g geroosterde pinda’s
» koriander
» 1 limoen

Voor de saus

» 60 g pindakaas
» Het sap van 1/2 limoen
» 2 eetlepels sojasaus
» 3 cm verse gember, geschild
» 1 teentje knoflook
» 1 koffielepel suiker
» 1 eetlepel sesamolie
» 1 koffielepel rijstazijn
» 1 koffielepel sriracha
» 4 eetlepels water

Bereiding

 

Voor de noedelsalade

  1. Snij de rodekool, de wittekool en de rode paprika fijn met de fijne SliceSy-gleuf van de bamix.
  2. Vervang de gleuf door de grote rasp en rasp de wortel en de komkommer.
  3. Meng alle groenten in een grote slakom.
  4. Breng de kipfilet op smaak met peper en zout en bak ze in sesamolie op een zacht vuurtje. // Doe die daarna in de SliceSy-kom met het S-mes. Mix met korte stoten op snelheid 2 tot het vlees gerafeld is. /of/ Snij de kipfilets in fijne reepjes.
  5. Breng een grote kom gezouten water aan de kook, gooi er de rijstnoedels in en zet het vuur uit. Laat 2 minuten koken, spoel de noedels daarna onder koud water en laat ze uitlekken.
  6. Doe de kip, noedels en saus in de slakom met de groenten. Roer goed.
  7. Werk af met koriander, sesamzaadjes, geroosterde pinda’s en kwartjes limoen.

Voor de saus

  1. Zet het multimes op de bamix cordless.
  2. Doe alle ingrediënten in de beker en mix op snelheid 2 tot je een gladde textuur krijgt.

Gazpacho met watermeloen

Duur: 10 min – 4 personen
Multimes / Kruik 900 ml

Is de zomer ondraaglijk warm maar voel je toch een hongertje opkomen? Je hoeft echt niets warms te koken, met de bamix® heb je zo een frisse gazpacho klaar! Die serveer je met een scheutje olijfolie, enkele blaadjes munt en wat verkruimelde feta.

Ingrediënten


Voor de gazpacho

» 400 g vruchtvlees van watermeloen
» 200 g tomaten (ongeveer 2 tomaten)
» 80 g komkommer
» 3 eetlepels olijfolie
» 1 limoen
» 1 takje munt
» 2 koffielepels appelazijn
» 1 teentje knoflook
» peper en zout
» 250 g room 30%

Bereiding

 

  1. Was de komkommer en de tomaten en snij ze in blokjes.
  2. Druk goed op de limoen en rol hem over het werkblad. Pers hem daarna uit. Zo komt er meer sap uit.
  3. Giet het limoensap samen met alle andere ingrediënten in de kruik.
  4. Maak het multimes op de bamix cordless vast. Schakel het toestel aan en mix op snelheid 2 tot je een mooie, gladde gazpacho bekomt.
  5. Breng op smaak met peper en zout en plaats hem enkele uren in de koelkast voor je de gazpacho serveert.

Frozen margarita’s met perzik

Duur: 10 min – 2 personen
Multimes / Kruik 900 ml

Het is volop perzikseizoen! Je kunt ze uit het vuistje eten, gegrild met burrata of… drinken! Samen met limoen en tequila vormen ze een originele frozen margarita. We voelen het zand al tussen onze tenen!

Ingrediënten

 

Voor de cocktail

» 150 g schaafijs
» 60 ml tequila
» 30 ml triple sec
» 20 ml limoensap
» 20 ml rietsuikersiroop
» 150 g perzikvruchtvlees (ongeveer 2 perziken)

Voor de afwerking

» 1 koffielepel zout
» 1 eetlepel suiker
» 1 snuifje Espelettepeper of cajunkruiden

Bereiding

 

Voor de cocktail

  1. Neem flink rijpe perziken en schil ze. Doe het vruchtvlees in de beker en mix ze met het multimes tot je puree krijgt.
  2. Doe er alle andere ingrediënten bij en mix opnieuw, op snelheid 2.
  3. Giet in margaritaglazen en serveer.

Voor de afwerking

  1. Meng de ingrediënten in een ondertas of een klein bordje.
  2. Bevochtig de rand van de glazen met de limoen en doop die daarna in het mengsel zodat de glazen een leuk zoet-zout-pittig randje krijgen.

Gegrilde ananas en opgeklopte mascarponeroom

Duur: 15 min – 5 personen

Het is niet altijd eenvoudig om een dessert te bedenken dat de zomerwarmte aankan… Maar wanneer je op de overgebleven barbecuekooltjes ananas grilt en die combineert met room die je op het laatste moment hebt opgeklopt, krijg je een geweldig zomers toetje!

Ingrediënten

Voor de opgeklopte mascarponeroom

» 250 g room 30%
» 50 g poedersuiker
» 1 koffielepel vanille-extract
» 250 g mascarpone

 

Voor de gegrilde ananas

» 1 ananas
» 40 g boter

Bereiding

 

Voor de opgeklopte mascarponeroom

  1. Maak de klopper op de Bamix cordless vast en klop de room op snelheid 2 tot lichte slagroom. Voeg er de suiker aan toe en klop nog 30 seconden.
  2. Doe er het vanille-extract en de mascarpone bij en klop tot je een mooie, lichte en gelijkmatige room verkrijgt.
  3. Bewaar in de koelkast.

 

Voor de gegrilde ananas

  1. Schil de ananas en snij hem in plakjes van 1 cm dik.
  2. Leg de ananasschijfjes op de barbecuegrill of in een grillpan: 6 tot 8 min langs beide zijden.
  3. Serveer de nog warme ananas met een flinke lepel mascarponeroom (je kunt er eventueel nog gezouten karamel of limoenzeste aan toevoegen).

Zalmpapillot, paneermeel met gedroogde tomaten en groene asperges

Duur: 25 min – 4 personen

En als we nu eens zalmpapillotten op de barbecue grilden? Die zijn snel klaar, ideaal om rommelende magen tevreden te stellen. Gezond, lekker en je kunt ze gezellig in de tuin opsmikkelen.

Ingrediënten

Voor het paneermeel

» 200 g droog brood
» 40 g gedroogde tomaten
» 1 takje munt
» 8 basilicumblaadjes
» 4 takjes olijfolie
» 1 snufje grof zout
» 1/2 koffielepel knoflookpoeder

 

Voor de zalmpapillot

» 4 zalmpés
» 1 citroen, in schijfjes gesneden
» 1 bundel groene asperges
» Olijfolie
» Peper en zout
» Het paneermeel met gedroogde tomaten

Bereiding

 

Voor het paneermeel

  1. Verwarm de oven voor op 150°C.
  2. Doe alle ingrediënten in de Food Processor of de SliceSy en mix 15-20 sec op snelheid 2 tot je een grof poeder krijgt.
  3. Strooi het paneermeel op een bakplaat met een vel bakpapier en laat het 5 min opdrogen in de oven.
  4. Roer door de mengeling en plaats opnieuw 5 min in de oven.
  5. Bewaar op een droge plaats in een hermetische doos.

 

Voor de zalmpapillot

  1. Snij vier vierkanten van 25 op 25 cm uit een rol aluminiumfolie. Plaats 2 schijfjes citroen in het midden en leg er daarna de zalmpavé en enkele asperges bij.
  2. Breng op smaak met peper en zout en sluit af met een scheutje olijfolie.
  3. Strooi tot slot nog 2 tot 3 eetlepels paneermeel over de pavé en sluit de papillot.
  4. Bak een tiental minuten op de grill van de barbecue. De asperges moeten zacht zijn en de zalm moet mooi roze kleuren.

Aardbeien- en rabarberchutney

Duur: 20 min – pot van 500 ml

We zijn gek op mayonaise. Maar af en toe willen we ook wel eens iets anders. Chutney is zurig, zoet en pittig tegelijk. Perfect voor bij gevogeltebrochettes. En nu het volop aardbeien- en rabarberseizoen is, lijkt het ons ook een leuk cadeau om naar de volgende vriendenbarbecue mee te brengen.

Ingrediënten

 

» 1 rode ui
» 2 teentjes knoflook
» 1 stukje verse gember van 2 cm
» 1/2 koffielepel komijnzaadjes
» 2 eetlepels olijfolie
» 1/2 koffielepel vierkruidenpoeder
» 1/2 koffielepel kaneel
» 1/2 koffielepel chilivlokken
» 50 g bruine suiker
» 120 ml appelazijn
» 4 rabarberstengels, gewassen en in stukjes gesneden
» 200 g aardbeien
» Een snufje zout

Bereiding

 

  1. Doe de ui, knoflook, gember en komijnzaadjes in de hakmolen op snelheid 2 en hak ze grof.
  2. Verwarm de olijfolie in een pan en giet er de grofgehakte ingrediënten en de kruiden in. Bak 5 min op een zacht vuurtje.
  3. Voeg er de bruine suiker en de azijn aan toe. Bak opnieuw 5 min.
  4. Doe er de rabarber en de aardbeien bij. Plaats een deksel op de pan en laat 5 tot 10 min stoven. De rabarber moet mooi zacht worden. Voeg er eventueel een snufje zout aan toe.
  5. Wil je een gladdere textuur? Mix de chutney dan met het multimes: met korte stoten op snelheid 2.
  6. Doe de chutney in een glazen pot. Je kunt hem een week lang in de koelkast bewaren.

Tzatziki met gekonfijte citroen en yoghurtbroodjes

Duur: 40 min – 4-8 personen

Zin in wat afwisseling bij de zondagse barbecue? Wat dacht je van op de grill verwarmde broodjes en verfrissende tzatziki met citroen en tuinkruiden? De worstjes liggen al op hete kolen bij het vooruitzicht.

Ingrediënten

Voor de tzatziki

» 1 komkommer
» De zeste van een halve citroen
» 40 g gekonfijte citroen
» 1 teentje knoflook
» Een twintigtal muntblaadjes
» 4 takjes dille
» Het sap van 1/2 citroen
» 2 eetlepels olijfolie
» 500 g Griekse yoghurt
» Peper en zout

 

Voor de broodjes

» 250 g Griekse Yoghurt
» 250 g bloem
» 1 koffielepel zout
» 1 koffielepel bakpoeder
» 1 eetlepel za’atar of gedroogde kruiden (optioneel)
» plantaardige olie

Bereiding

 

Voor de tzatziki

  1. Was de komkommer en snij de uiteinden af. Rasp nu met de Bamix SliceSy en de medium rasp. Giet de geraspte komkommer in een vergiet en laat hem uitlekken.
  2. Doe de citroenzeste, de gekonfijte citroen, het teentje knoflook, de munt en anijs in de Bamix hakmolen en hak alles fijn.
  3. Meng de uitgelekte geraspte komkommer, de yoghurt en de fijngehakte ingrediënten in een kom. Voeg er het citroensap en de olijfolie aan toe en breng op smaak met peper en zout. Plaats in de koelkast.

 

Voor de broodjes

  1. Doe alle ingrediënten – met uitzondering van de olie – in de kom van de SliceSy. Mix met korte stoten tot je een gelijkmatig deeg krijgt. Kneed het deeg 4-5 min op het werkblad.
  2. Leg de deegbal in een kom en dek die af met een vochtige doek. Laat het deeg minstens 15 minuten rusten. Intussen kun je bijvoorbeeld de tzatziki maken.
  3. Nadat hij gerust heeft, is het deeg soepeler. Verdeel hem in 8 gelijke stukken en rol elk stuk tot een bal.
  4. Verwarm een scheutje olie in een pan op een gematigd vuur.
  5. Rol een deegbal uit tot hij nog zo’n 3 mm dik is en leg hem dan in de warme pan. Bak 5 min langs beide zijden en begin dan met de volgende deegbal.
  6. Eet de broodjes terwijl ze nog warm zijn en dompel ze hierbij in de frisse tzatziki.

Taco’s van gerafelde gebarbecuede kip

Duur: 10 min – 4 personen

Tacos + kip + guacamole = de perfecte combo voor een party met vrienden. Dit is onze tip om kip in een handomdraai te rafelen: gril de stukken vlees op de BBQ, doe ze in de kom van de SliceSy en mix met enkele stoten met het mes S. Easy peasy!

Ingrediënten

 

» 4 kippenbouten
» Een Mexicaanse kruidenmengeling
» Een pak tortilla’s
» 1 handvol kerstomaatjes
» 1/2 rode ui
» 2 avocado’s
» 1 eetlepel olijfolie
» Het sap van 1 limoen
» 1 Spaanse peper
» 1 tuiltje koriander
» Griekse yoghurt

Bereiding

 

  1. Verwarm de barbecue.
  2. Strooi Mexicaanse kruiden over de kippenbouten (je kunt een bestaande mix gebruiken of je kunt zelf chili-, paprika-, komijn- en uienpoeder en oregano mengen).
  3. Gril de kippenbouten op de barbecue. De duur hangt af van het type barbecue (gas, steenkool, elektriciteit…). Draai de stukken vlees af en toe om zodat ze overal mooi gaar zijn.
  4. Intussen bereid je de guacamole. Maak het multimes op de bamix cordless vast. Doe de rode ui en de kerstomaten in een beker. Mix op snelheid 2 om ze in grove stukken te hakken. Doe er het vruchtvlees van de twee avocado’s en het sap van de limoen, de olijfolie en peper & zout bij. Mix snel tot je een smeuïge guacamole met enkele brokjes verkrijgt. Bewaar op een koele plek.
  5. Wanneer de kip gaar is, verwijder je de botten. Het vlees doe je in de kom van de SliceSy. Schuif er het mes S op en mix met korte stoten op snelheid 2 om snel gerafelde kip te maken.
  6. Garneer de tortilla’s met guacamole en gerafelde kip en voeg er enkele blaadjes koriander, 2 koffielepels Griekse yoghurt en enkele reepjes Spaanse peper aan toe. Smakelijk!

Lavendelijs zonder ijsmachine

Duur: 1.15u – 6 tot 8 personen

Heb je lavendel in de tuin en begint die te bloeien? Yes! Dit is je kans om dit delicate bloemenijs te maken zonder dat je een ijsmaker nodig hebt. Wat zeggen we dan? Bedankt bamix!

Ingrediënten

 

» 20 g verse lavendelbloemen (niet gedroogd)
» 25 cl volle melk
» 25 cl water
» 15 cl vloeibare volle room
» 150 g suiker
» Paarse voedingskleurstof (optioneel)

Bereiding

 

  1. Was de lavendelbloemen. Breng het water, de melk en de suiker aan de kook. Voeg er de lavendelbloemen aan toe, dek af en laat ze trekken (minstens 30 minuten… maar laat ze indien mogelijk tot 5 uur in het vocht weken).
  2. Filter de bereiding.
  3. Giet de vloeibare room samen met de voedingskleurstof in een beker (doseer volgens de gewenste kleur, maar weet dat het niet verplicht is). Maak de klopper op de bamix cordless vast en klop de room op snelheid 2 tot slagroom. Zorg dat de melk met lavendelsmaak goed koud is en voeg er je zelfgeklopte slagroom aan toe.
  4. Giet alles in een vorm of een hermetische doos en plaats die een nacht lang in de diepvries. Haal het ijs tien minuten voor je het serveert uit de diepvries.