Kerstbrownie met gekaramelliseerde noten

Duur: 1u 15min / 4 personen
SLICESY® / HAKMES / KLOPPER

De ster van de feestdagen? Dat is natuurlijk dit dessert. En het is echt niet zo moeilijk klaar te maken als het eruitziet! Bereid de verschillende crémeux en de taart vooraf. Zo hoef je op de grote dag alleen nog aan de afwerking te denken. Je neemt zelf toch ook wel een stukje?

Ingrediënten

 

Voor de brownie

» 170 g fondantchocolade
» 130 g ongezouten boter
» 100 g suiker
» 100 g bruine suiker
» 1 snuifje zout
» 4 eieren
» 130 g lichte bloem T45
» 1 klontje boter voor de bakvorm

Voor de crémeux van fondantchocolade

» 2 eierdooiers
» 30 g suiker
» 105 g volle melk
» 105 g vloeibare volle room
» 130 g fondantchocolade

Voor de opgeklopte ganache

» 180 g witte chocolade
» 100 + 140 g vloeibare volle room

Voor de gekaramelliseerde noten

» 40 g noten naar keuze
» 20 g poedersuiker
» 5 g ongezouten boter
» 1 snuifje fleur de sel

Bereiding

 

Voor de opgeklopte ganache van witte chocolade

  1. Breek de witte chocolade in stukken en laat die 1 min smelten in de microgolf. Als de chocolade daarna nog niet volledig is gesmolten, plaats je ze er nog eens 30 sec in. Daarna roer je. 
  2. Verwarm 100 g vloeibare room maar zorg dat die niet kookt. Voeg de warme room in drie stappen bij de gesmolten chocolade. Meng intussen met een spatel. Doe er daarna in twee stappen de resterende 140 g koude vloeibare room bij en blijf roeren 
  3. Giet het mengsel in een bord en dek af met huishoudfolie zodat er geen lucht tussen het mengsel en de folie is. Plaats een nacht in de koelkast (minimaal 10 uur). 

Voor de crémeux van fondantchocolade

  1. Giet de eierdooiers en de suiker in een kan. Maak de menger op de bamix vast en meng op snelheid 2 tot de bereiding een witgele kleur krijgt.
  2. Breng de melk met room aan de kook. Giet over het witgele mengsel en doe er suiker bij terwijl je met de bamix blijft mengen. Doe alles in de pan en verwarm op een zacht vuur zodat je een crème anglaise krijgt (tot 85°C). Giet die daarna over de vooraf fijngehakte fondantchocolade. 
  3. Giet het mengsel in een bord en dek af met huishoudfolie zodat er geen lucht tussen het mengsel en de folie is. Plaats een nacht in de koelkast (minimaal 10 uur). 

Voor de gekaramelliseerde noten

  1. Maal de noten in grove stukken met de SliceSy®. 
  2. Zet een pannetje op een hoog vuur, giet er de noten in en laat ze 4 min roosteren. Doe er de suiker, boter en fleur de sel bij. Roer om de noten te laten karamelliseren. Giet de noten nu op een vel bakpapier en spreid ze uit zodat ze niet aan elkaar kleven (let op dat je je niet verbrandt). 

Voor de brownie

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. 
  2. Boter een springvorm met hoge rand van 22 cm ø in.  
  3. Laat de boter en chocolade anderhalve minuut lang smelten in de microgolf. Meng. Doe er de suiker, de bruine suiker en het zout aan toe. Schuif de klopper op de bamix® en meng op snelheid 1. Doe er een voor een de eieren bij. Klop na elk ei goed door. Werk af met de bloem. Giet het deeg in de bakvorm en plaats 35 min in de oven.
  4. Laat 15 min afkoelen tot het baksel lauw is, haal het dan uit de bakvorm en plaats het op een serveerschaal. Laat nu volledig afkoelen. 

Voor de afwerking van de taart – op de grote dag

  1. Doe de ganache van witte chocolade in een koelkastkoude kan of slakom van roestvrij staal. Klop op snelheid 2 met de bamix® met klopper tot je een stevige opgeklopte ganache verkrijgt (zoals slagroom). Doe die in een spuitzak met een gladde of sterpunt. Doe nu ook de chocoladecrémeux in een spuitzak met gladde punt.
  2. Spuit her en der wat crémeux van fondantchocolade op de brownie en spuit er witte-chocoladeganache tussenin. Werk af met de gekaramelliseerde noten en – indien je dat wenst – met zoete feestdecoratie (goudkleurige bolletjes, sterren…). 
  3. Zet de taart in de koelkast tot net voor het serveren. 

Kerstkastanjeroomsoep

Duur: 30 min / 4 personen
SLICESY® / HAKMES / BAMIX® EN STERMES

Oooh eindelijk is het kastanjetijd. We houden van de hoge comfortfoodfactor van kastanjes. Hier vind je een receptideetje dat perfect is als voorgerecht van een lekker kerstmenu. Succes gegarandeerd!  

Ingrediënten

 

» 420 g gekookte kastanjes
» 1 ui
» 1 teentje knoflook
» 50 cl melk
» 30 cl vloeibare room
» 1 klontje boter
» peper & zout
» gemalen hazelnoten en bieslook voor de afwerking

Bereiding

 

  1. Verkruimel de kastanjes in grove stukken. Schil de ui en de knoflook, doe ze in de kom van de SliceSy® en hak ze fijn met het hakmes.
  2. Smelt het klontje boter in een pan op een zacht vuur. Bak de ui en knoflook gedurende 5 min. Voeg er daarna de verkruimelde kastanjes, melk en vloeibare room aan toe. Laat gedurende 20 min op een zacht vuurtje pruttelen. 
  3. Wanneer het mengsel gaar is, houd je er de bamix® met het stermes in en mix je tot je een gladde roomsoep krijgt. Breng op smaak met peper en zout. 
  4. Serveer lekker warm met een scheutje room, wat gemalen en geroosterde hazelnoten (of croutons) en de fijngesnipperde bieslook. 

Hartige cheesecake met gerookte zalm

Duur: 25 min / 4-6  personen
SLICESY® / HAKMES / KLOPPER

Gerookte zalm doet het altijd goed tijdens de feestdagen. Bovendien is het een van onze favoriete producten! En het vormt de perfecte vulling voor deze originele hartige no bake cheesecake. Vers en romig… Die zal in de smaak vallen!  

Ingrediënten

 

» 150 g roomkaas (type Philadelphia)
» 250 g ricotta
» 2 eetlepels citroensap
» 100 g aperitiefkoekjes (type Tuc)
» 80 g gesmolten boter
» zout
» peper
» dille
» bieslook
» 6 plakjes gerookte zalm

Bereiding

 

  1. Schuif het hakmes op de SliceSy®, giet de aperitiefkoekjes in de kom en maak er kruimels van. Giet er de gesmolten boter bij en roer tot je een soort crumble krijgt. 
  2. Leg een vel bakpapier van 22 cm ø in een springvorm met hoge rand, giet er de crumble in en druk goed aan met een glas. Bewaar op een koele plek. 
  3. Doe de roomkaas, de ricotta en het citroensap in een kom en roer met de bamix® met klopper. Breng op smaak met peper, zout en kruiden (dille en bieslook).  
  4. Plaats zes uur in de koelkast. 
  5. Tegen etenstijd haal je de cheesecake uit de vorm. Leg hem op een bord en versier hem met plakjes gerookte zalm (in rozetten bijvoorbeeld). Strooi er nog wat dille en bieslook over en geef iedereen een stukje cheesecake. Smullen maar! 

Truffels van geitenkaas, cranberry’s en pecannoten

Duur: 15 min / 4 personen
SLICESY® / HAKMES / KLOPPER

Hou je ook zo van truffels? Wij zijn in elk geval grote fan! Zo groot zelfs, dat we een versie met kaas hebben uitgevonden. Lekker voor bij het aperitief. 

Ingrediënten

 

» 300 g verse geitenkaas
» 150 g roomkaas (type Philadelphia)
» 1 koffielepel kaneel
» 1 koffielepel gerookt paprikapoeder
» 1 snuifje Espelettepeper (optioneel)
» 3 eetlepels honing
» 225 g pecannoten
» 150 g gedroogde cranberry’s
» 30 g verse peterselie
» 1 snuifje zout
» peper

Bereiding

 

  1. Schuif het hakmes op de SliceSy®, giet de pecannoten in de kom en hak ze in grove stukken. Zet de helft van de noten opzij. Hak de peterselie fijn en snij de gedroogde cranberry’s met een mes in grove stukken. Roer die drie ingrediënten dooreen. Ze zullen straks dienen om de truffels mee te bedekken.
  2. Schuif de klopper op de bamix®. Doe de geitenkaas, de roomkaas, het kaneel, het paprikapoeder en de Espelettepeper in een slakom en klop tot je een lichte en luchtige consistentie krijgt. Roer er de helft van de gehakte pecannoten doorheen en plaats in de koelkast. 
  3. Leg een vel bakpapier op je werkblad. Neem een koffielepel van het kaasmengsel, rol het met je handen tot een balletje (met handschoenen gaat het makkelijker) en rol dat door het cranberry-pecannoten-peterseliemengsel. 
  4. Zet de truffels in de koelkast tot net voor het serveren. 

Tian met herfstgroenten en hartige crumble

Duur: 1 u. 15 min / 4 personen
SLICESY® / HAKMES / GROF SNIJBLAD

Zelfs nu de zomer voorbij is, kunnen we nog steeds heerlijke tians maken. Ook de kleurige knolgewassen van de herfst lenen zich immers perfect voor dit lekkere comfortfood. En we gaan helemaal overstag voor de krokante toets van de hartige crumble. Yummie!

Ingrediënten

 

» 2 zoete aardappelen
» 4 pastinaken
» 3 rode bieten
» 25 cl vloeibare volle room
» 1 snuifje grof zout
» Enkele draaien aan de pepermolen
» 1 koffielepel paprikapoeder

Voor de crumble

» 25 g koelkastkoude boter, in blokjes gesneden
» 25 g volkoren meel
» 25 g Parmezaanse kaas
» 1 koffielepel tijm
» 1 snuifje fleur de sel

Bereiding

 

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Schil de groenten. Maak het breedste gleuf in de SliceSy® vast. Snij eerst de pastinaak in plakjes, daarna de zoete aardappel en sluit af met de rode biet (let op dat je niet vuil wordt). Vet een ovenschaal naar keuze in en leg er de groentenplakjes in: in nette rijen en per kleur, voor een mooi visueel effect. Giet de vloeibare room in de schaal en breng op smaak met peper, zout en paprika.
  3. Spoel de SliceSy®-kom uit en droog hem goed af. Plaats er deze keer het hakmes op en doe de ingrediënten voor de crumble in de kom. Mix met korte stoten op snelheid 2 tot je een pasta krijgt die je met je vingertoppen over de groentegratin kunt openwrijven.
  4. Plaats de schaal gedurende 40 tot 45 min in de oven en serveer bijvoorbeeld samen met gebraden kip.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Zelfgemaakte bouillonblokjes

Duur: 45 min / 25 blokjes
MULTIMES / SLICESY® / HAKMES

November is soepmaand! Helaas hebben we niet altijd goede bouillon klaar om als basis te gebruiken… Dan maken we dus maar onze eigen 100% natuurlijke en superlekkere bouillonblokjes!

Ingrediënten

 

» 15 ml olijfolie
» 25 g zout
» 1 courgette
» 1 ui
» 2 teentjes knoflook
» 1 aardappel
» 1 wortel
» 2 stengels selder
» 15 g peterselie

Bereiding

 

  1. Was de groenten. Snij ze heel fijn. Je kunt ze ook eerst in grove stukken snijden en dan met de SliceSy® en het hakmes het werkje afmaken.
  2. Giet de olijfolie met de groenten in een grote pan. Plaats een deksel op de pan en laat 25 min bakken.
  3. Voeg er het zout aan toe en bak nog 15 tot 20 min verder terwijl je regelmatig roert.
  4. Wanneer alles mooi gaar is, schuif je het multimes op de bamix®. Mix op snelheid 2 tot je bereiding puree wordt.
  5. Doe er de fijngesnipperde peterselie bij en meng opnieuw.
  6. Giet het mengsel in een ijsblokjesvorm en plaats die in de diepvries. Wanneer ze hard zijn, kun je de blokjes samen in een diepvrieszakje sluiten.

Gebruiksaanwijzing: gebruik één bouillonblokje per 500 ml soep.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Lamsgehaktballetjes met labneh

Duur: 15 min / 4 personen
SLICESY® / HAKMES

Een oosters aperitiefidee om te delen? Probeer je eigen huisgemaakte labneh met heerlijke balletjes van lamsgehakt. Een echte must!

Ingrediënten

 

» 400 g lamsgehakt
» 1 ei
» 50 g paneermeel
» 1 koffielepel komijnzaad
» 400 ml Griekse yoghurt
» 1 koffielepel za’ater
» 1 teentje knoflook
» 1 snuifje fleur de sel
» 1 granaatappel
» Verse koriander
» Olijfolie
» Platbrood om erbij te eten

Bereiding

 

  1. Plaats een zeef op een slakom en leg een filterdoek in de zeef. Giet er de Griekse yoghurt in en laat een nacht in de koelkast uitdruipen. Zo maak je de labneh.
  2. De dag erna plet je een teentje knoflook en doe je dat, samen met de za’aterkruiden en fleur de sel, bij de yoghurt.
  3. Schuif het hakmesop de SliceSy® en meng het lamsgehakt samen met het komijnzaad, ei en paneermeel in de kom. Rol het vlees tussen je handen tot kleine balletjes. Bak ze daarna in een beetje olijfolie.
  4. Intussen maak je de granaatappelpitten los (voorzichtig dat je geen vlekken maakt) en versnipper de verse koriander.
  5. Plaats de labneh in het midden van een bord, leg er de nog warme lamsgehaktballetjes omheen en werk af met granaatappelpitten, een scheutje olijfolie en koriander. Serveer met wat platbrood bij het aperitief.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Winters vitamineshot

Duur: 20 min / 4 personen
MULTIMES

Kun je wel een oppepper gebruiken? Probeer dan dit hartverwarmende en dynamische vitamineshot op basis van gember en kurkuma. Perfect om de winter bruisend van energie door te komen.

Ingrediënten

 

» 20 g verse gember
» 12 g verse kurkuma (of 1 koffielepel kurkumapoeder)
» 1 citroen
» 1 tot 2 sinaasappels
» 1 koffielepel honing
» 1 snuifje peper

Bereiding

 

  1. Schil de citroenen en sinaasappels in grove stukken. Aarzel niet om de zeste aan de kant te houden voor de vitamines.
  2. Doe de citrusvruchten, de honing, de gember en de kurkuma in de kan.
  3. Schuif het multimes op de bamix® en mix op snelheid 2 tot je een gelijkmatig mengsel verkrijgt. Giet er indien nodig een beetje water bij zodat het mengen makkelijker gaat.
  4. Filter met een fijne zeef of een filterdoek.
  5. Giet het drankje in vier shotglaasjes en strooi er wat zwarte peper over. Gezondheid!

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Pumpkin spice latte

Duur: 25 min / 2 personen
Multimes / Kruik 1l 

Het meest trendy recept dat je dit najaar moet uitproberen? Pumpkin spice latte! Dit opbeurende drankje is onze absolute must voor de uren van knus cocoonen die er dit seizoen aankomen.

Ingrediënten

 

» 1 kastanjepompoen

Voor de latte

» 450 ml warme koffie
» 350 ml ongezoete amandelmelk
» 3 eetlepels pompoenpuree
» 2 eetlepels esdoornsiroop
» 1 koffielepel “pumpkin spice” kruiden

Bereiding

 

  1. Maak eerst de pompoenpuree.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de pompoen doormidden en verwijder de pitten. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en plaats er de twee stukken pompoen op, met het vruchtvlees tegen de plaat. Schuif de plaat gedurende 25 min in de oven. De pompoen moet volledig gaar zijn, ook vanbinnen (prik er met een mes in om dit te controleren).
  3. Verwijder de schil en doe het vruchtvlees in de kan. Schuif het multimes op de bamix en mix de pompoen op snelheid 2 tot puree. Bewaar in de koelkast of maak afzonderlijke porties pompoenpuree (1,5 eetlepel per persoon). Doe die in een vorm voor ijsblokjes en plaats die in de diepvries. Zo heb je altijd een portie klaar wanneer je zin hebt in een latte.

 

Voor de latte:

  1. Gebruik opnieuw de bamix met het multimes. Doe alle ingrediënten voor de latte in de kan en mix gedurende 1 tot 2 min op snelheid 2.

Tip: werk je latte af met slagroom met kokossmaak!

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

“Pumpkin spice”-kruidenmengeling

Duur: 10 min / 1 pot kruiden
Processormolen /  Poederschijf

Deze specerijencombinatie zal ons de hele winter door vergezellen! Perfect om pumpkin spice latte, carrot cake en pompoensoep te maken. Je kunt er zelfs een wildsaus mee pimpen.

Ingrediënten

 

» 1 kaneelstokje
» 2 koffielepels gemberpoeder
» 2 koffielepels geraspte nootmuskaat
» 1 koffielepel vierkruidenmix
» 1 koffielepel kruidnagel

Bereiding

 

  1. Doe alle ingrediënten in de processormolen en mix met de bamix op snelheid 2. Eens het kaneelstokje en de kruidnagel al flink wat kleiner zijn geworden, plaats je de poederschijf in de processormolen. Mix nu opnieuw tot je een zo fijn mogelijk poeder krijgt. Giet de kruidenmengeling in een glazen bokaal. Je kunt die tot zes maanden bewaren.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden