Ingrediënten
Voor de pizza van de bbq
» 125 g ricotta
» 80 g Parmaham
» 1 bol burrata
» halve courgette
» handjevol rucola
Voor het pizzadeeg
» 350 g tipo 00 bloem
» 180 ml lauwwarm water
» 7 g droge gist
» 2 eetlepels olijfolie
» 1 theelepel zout
» 1/2 theelepel suiker
Voor de pistachepesto
» 100 g gepelde pistachenoten
» 40 g Parmezaanse kaas
» 20 g verse basilicum
» 1 knoflookteen
» extra vierge olijfolie
» peper en zout
Bereiding
- Meng voor het pizzadeeg de gist met de suiker en het lauwwarme water in een kommetje. Laat dit vijf minuten staan, totdat het begint te schuimen.
- Doe de bloem en het zout in de SliceSy®. Plaats het hakmes en giet het gistmengsel en de olijfolie erbij. Zet de bamix® op de SliceSy® en meng alles in vijf minuten tot een samenhangend deeg. Verwijder het hakmes, dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg 15 minuten rusten.
- Haal het deeg uit de SliceSy® en kneed het nog vijf minuten met de hand tot een soepel en elastisch deeg. Vorm een bol en leg die in een licht ingevette kom. Dek opnieuw af met een vochtige theedoek en laat een uur rijzen op een warme plek.
- Maak ondertussen de pistachepesto. Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen. Doe ze in de maatbeker en voeg de Parmezaanse kaas, basilicum en knoflook toe. Bevestig het multimes op de bamix® en hak alles fijn. Voeg vervolgens een flinke scheut olijfolie toe en maal tot een gladde pesto. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de pizzasteen voor op de barbecue tot minimaal 250 graden. Zorg voor voldoende zuurstof door alles schuifjes van de barbecue open te zetten.
- Druk het deeg plat om de lucht eruit te duwen en verdeel het in twee gelijke bollen. Laat deze nog en halfuur rusten onder een vochtige theedoek.
- Rol de deegbollen uit tot dunne pizzabodems. Bevestig de dunne gleuf in de SliceSy® en snijd dunne plakjes courgette met de bamix®. Besmeer de pizzabodems met ricotta en verdeel de courgetteplakjes erover. Bak de pizza’s in circa 10 minuten op de pizzasteen, met het deksel van de barbecue gesloten. Beleg de gebakken pizza’s met de pistachepesto, burrata en Parmaham. Garneer met wat verse rucola. Waarschijnlijk houd je wat pistachepesto over, maar die komt vast wel op.
Bamix Snacks en Zoetigheden
