Hoofdgerechten

Zoete aardappelsoep met kokosmelk

Duur: 30 min / 4 personen
MULTIMES

Deze zoete aardappelsoep met kokosmelk is hartverwarmend. Echt comfort food in een kom! De soep is niet alleen lekker, maar ook rijk aan smaak en voedzaam. Door de zoete aardappelsoep op smaak te brengen met kokosmelk en verse koriander krijgt deze een Oosterse touch. Lekker als lunch of als maaltijdsoep met wat flatbread of naanbrood erbij. Dat wordt smullen!

Ingrediënten


» 3 zoete aardappelen
» 2 wortels
» 600 ml groentebouillon
» 400 ml kokosmelk + extra voor de garnering
» 15 g verse koriander
» klein stukje gember
» 1 ui
» 1 knoflookteen
» 1 eetlepel kerrie
» 1 theelepel komijn
» 1 theelepel kurkuma
» 1 theelepel chilivlokken + extra voor de garnering
» olijfolie

Bereiding
  1. Snijd de ui, knoflook en gember fijn. Verhit wat olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui aan, voeg vervolgens de knoflook en de gember toe en bak kort mee.
  2. Schil de zoete aardappelen. Snijd deze en de wortels in grove stukken. Doe deze samen met de kruiden in de pan. Bak alles vijf minuten op laag vuur en voeg vervolgens de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep 15 minuten op laag vuur koken.
  3. Voeg de kokosmelk toe en laat de soep nog vijf minuten op laag vuur sudderen. Haal de pan vervolgens van het vuur. Steek het multimes op de bamix®, schakel het toestel aan op de tweede snelheid en pureer de soep.
  4. Garneer de zoete aardappelsoep met wat extra kokosmelk, chilivlokken en verse koriander.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Snacks en Zoetigheden

Hartige cake met spinazie en feta

Duur: 15 min + 45 min oventijd / 12 plakken
MENGER – MAATBEKER (1L)
Extra materiaal: cakevorm van 1L

Weer eens iets anders dan een klassieke cake is een hartige cake! Op smaak gebracht met allerlei hartige smaakmakers. Wij voegden dit keer verse spinazie, zongedroogde tomaten, pijnboompitten en feta toe. Ideaal om een plakje van deze cake met spinazie en feta mee naar school of werk te nemen. Wat over? Je kunt zelfs plakken van deze hartige cake met spinazie en feta invriezen, zodat je altijd een heerlijk tussendoortje in huis hebt. Een lekkere en gezonde traktatie!

Ingrediënten


» 200 g zelfrijzend bakmeel
» 200 g verse spinazie
» 125 g feta
» 100 ml olijfolie + iets extra
» 80 g zongedroogde tomaten
» 75 ml melk
» 50 g pijnboompitten
» 4 eieren
» peper en zout

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht). Vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
  2. Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hier de spinazie in totdat deze geslonken is. Haal de pan van het vuur en laat de spinazie in een vergiet uitlekken.
  3. Doe de olijfolie, melk en eieren in de maatbeker. Steek de menger op de bamix®, schakel het toestel aan op de tweede snelheid en meng het geheel. Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel toe, schakel het toestel opnieuw aan op tweede snelheid en meng de bloem door het beslag totdat er een glad beslag ontstaat.
  4. Verkruimel de feta en snijd de zongedroogde tomaten fijn. Houd wat van de feta, zongedroogde tomaten en pijnboompitten over voor de garnering van de bovenkant. Doe de rest van de feta, zongedroogde tomaten en de pijnboompitten samen met de spinazie bij het beslag. Spatel dit voorzichtig door het beslag. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Giet het beslag in de ingevette cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bestrooi de cake met wat overgebleven feta, zongedroogde tomaten en pijnboompitten.
  6. Bak de cake in de voorverwarmde oven in 45 minuten af.
  7. Haal de cake uit de oven en laat hem op een taartrooster iets afkoelen. Haal uit de vorm en snijd de hartige cake met spinazie en feta vervolgens in plakken.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Snacks en Zoetigheden

Eton mess met bramen, slagroom en pure chocolade

Duur: 15 min + 60 min oventijd / 4 personen
KLOPPER – MAATBEKER (1L)

Het is weer volop bramenseizoen. Dus serveren we die in deze goddelijke eton mess met bramen, slagroom en pure chocolade. Eton mess is een klassiek Engels dessert gemaakt van meringue, slagroom en fruit. Het schijnt dat ooit bij een groot diner tijdens het serveren, er een ongeluk plaatsvond waardoor de meringue in stukken brak. Om toch nog een dessert te kunnen serveren besloot de kok om het als een ‘mess’ op te dienen. Toch vinden wij deze eton mess eruitzien als een kunstwerk op een bord!

Ingrediënten

Voor de meringue

» 4 eiwitten
» 175 g kristalsuiker (of poedersuiker)
» citroensap voor het ontvetten

Voor de eten mess met bramen, slagroom en pure chocolade

» 250 g bramen
» 250 g slagroom
» 30 g pure chocolade
» 1 eetlepel kristalsuiker
» paar cressen

Bereiding
  1. Zorg voor het maken van de meringue dat de bamix® en de maatbeker helemaal vetvrij zijn. Je kunt daardoor even alles extra goed schoonmaken door wat citroensap en keukenpapier te gebruiken. Verwarm de oven voor op 90 graden (hetelucht).
  2. Doe de eiwitten in de maatbeker. Zet de klopper op de bamix®, schakel het toestel op de eerste snelheid en zet in de maatbeker. Zodra de eiwitten beginnen te schuimen kun je beetje bij beetje de kristalsuiker erbij doen. Klop door totdat de eiwitten helemaal stijf en glanzende pieken zijn geworden. Je kunt dit controleren door de maatbeker op zijn kop te houden. Als het goed is blijven de geklopte eiwitten nu in de maatbeker zitten.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak hier vier hoopjes van de geklopte eiwitten. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en droog de meringues in één uur.
  4. Haal de meringues uit de oven en laat het helemaal afkoelen.
  5. Zorg dat de maatbeker en de bamix® met klopper weer schoon is. Doe de slagroom hierin samen met één eetlepel kristalsuiker. Schakel het toestel aan op tweede snelheid en klop de slagroom stijf.
  6. Hak de pure chocolade fijn. Breek de meringues in stukken. Verdeel deze over vier borden. Verdeel hier ook de slagroom en de bramen over. Garneer de eton mess met de gehakte pure chocolade en wat cress.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Drinks

Bellini met perzikpuree

Duur: 5 min / 6 personen
MULTIMES – MAATBEKER (1L)

We love Italiaanse cocktails! Zo ook deze Bellini met prosecco en perzikpuree. Met de lekkere perzikenaroma’s neemt het drankje je mee op reis naar de smaakvolle straten van Venetië waar de Bellini zijn oorsprong heeft. Of je nu een feestje viert of gewoon wilt genieten, met een Bellini proef je de zomer!

Ingrediënten


» fles gekoelde prosecco (750 ml)
» 3 rijpe perziken
» 1 eetlepel kristalsuiker

Bereiding
  1. Je kunt de perziken schillen, maar dit hoeft niet per se. Wij hebben het in ieder geval niet gedaan. Snijd stukken van de perziken af.
  2. Doe de perzikstukjes samen met de kristalsuiker in de maatbeker. Steek het multimes op de bamix®, schakel het toestel aan op de tweede snelheid en meng het geheel.
  3. Verdeel de perzikpuree over zes glazen. Giet hier de prosecco bij tot net onder de rand.
  4. Roer voorzichtig met een lepel om de Bellini te mengen en serveer direct.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Pulpo van de bbq met witte bonencrème en salsa van geroosterde paprika

Duur: 60 min / 4 personen
MULTIMES – MAATBEKER (1L) – SLICESY® MET HAKMES

Pulpo is het Spaanse woord voor octopus: een zeevrucht die veel wordt gebruikt in de mediterraanse keuken. Octopus kan je op verschillende manieren bereiden, maar gegrild op de barbecue krijgt ie een heerlijke rokerige smaak. We serveren de pulpo van de bbq samen met een witte bonencrème en een salsa van geroosterde paprika. Een Spaans gerecht dat niet alleen een lust voor het oog is, maar ook voor de smaakpapillen!

Ingrediënten

Voor de pulpo

» 500 g verse octopustentakels
» sap van 1 citroen
» 2 eetlepels bladpeterselie
» 1 mespunt gerookt paprikapoeder
» zeezout
» milde olijfolie

Voor de witte bonencrème

» 400 g boterbonen (uit blik)
» 2 eetlepels extra vierge olijfolie
» 1 knoflookteen
» 1 eetlepel citroensap
» 1 mespunt gemalen komijnzaad
» peper en zout

Voor de salsa van geroosterde paprika

» 3 gele uien
» 2 tomaten
» 1 rode paprika
» 1 gele paprika
» 2 knoflooktenen
» peper en zout

Bereiding
  1. Was de octopustentakels onder de kraan en zorg ervoor dat alle zuignappen goed schoon zijn. Eventueel kun je ook octopus uit de diepvries gebruiken, sla dan stap 2 en 3 over en zorg dat ze ontdooid zijn voordat ze op de barbecue gaan.
  2. Vul een pan met kokend water en voeg het citroensap en een flinke snuf zout toe.
  3. Leg de octopus in de pan, leg het deksel half op de pan en laat de octopus ongeveer 45 minuten zacht koken. De octopus is goed als je er makkelijk in kunt prikken met een vork.
  4. Maak in tussentijd de salsa van geroosterde paprika. Bereid de barbecue voor op ongeveer 180 graden celcius.
  5. Rooster de paprika’s, uien en knoflooktenen met vel boven de barbecue. Keer regelmatig om totdat de buitenkant helemaal zwart is geblakerd. Haal als eerste de knoflook en de paprika er vanaf en daarna de uien.
  6. Grill ook de tomaten even kort op de barbecue. Laat vervolgens alle groenten afkoelen.
  7. Haal alle schillen van de groenten en doe ze in de SliceSy® met hakmes. Meng het geheel kort totdat er een mooie grove salsa ontstaat. Haal de salsa uit de SliceSy®. Dit kan gemakkelijk door het inzetstuk omhoog te trekken en zo te legen boven een kom. Breng de salsa verder op smaak met peper en zout.
  8. Doe voor de witte bonencrème alle ingrediënten in de maatbeker. Steek het multimes op de bamix®, schakel het toestel aan op de tweede snelheid en meng het geheel. Breng de witte bonencrème op smaak met peper en zout.
  9. Zorg dat de barbecue nog de temperatuur van ongeveer 180 graden heeft. Haal de octopus uit de pan. Grill de tentakels vervolgens kort aan beide kanten. Breng de octopus op smaak met het gerookte paprikapoeder en peper en zout.
  10. Serveer het gerecht door eerst wat witte bonencrème op het bord te verdelen, verdeel daarover de octopustentakels en maak het gerecht af met de salsa van geroosterde paprika. Snijd de verse bladpeterselie grof en garneer hier het gerecht mee.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Voorgerechten

Ajo blanco met peterselieolie en kersen

Duur: 15 min + 120 min wachttijd / 4 personen
MULTIMES – MAATBEKERS (1L + 600 ML)

Dit gerecht is heerlijk en verfrissend voor op warme zomerdagen! Ajo blanco wordt ook wel de witte gazpacho genoemd en is gemaakt van amandelen en witbrood. Het is een traditionele Spaanse koude soep die bekend staat om zijn romige textuur. Wij geven een twist aan de ajo blanco door hem te serveren met een peterselieolie en verse kersen. Als dat niet smullen is?

Ingrediënten

Voor de ajo blanco

» 500 ml ijswater
» 200 g blanke amandelen
» 100 ml extra vierge olijfolie
» 75 g oud witbrood zonder korst
» 1 knoflookteen
» 2 eetlepels sherryazijn
» peper en zout

Voor  de peterselieolie

» flinke bos verse peterselie
» 150 ml extra vierge olijfolie
» snufje zout

Voor de garnering

» 10 kersen
» eetbare bloemetjes
» cressen
» blaadjes van de Oost-Indische kers

Bereiding
  1. Scheur het brood in grove stukken en laat het vijf minuten weken in wat water. Knijp het brood vervolgens goed uit.
  2. Doe het brood, de amandelen, knoflook, 150 ml van het ijswater en de azijn in de grote maatbeker. Steek het multimes op de bamix®, hou het toestel bovenin de beker, schakel het toestel aan op tweede snelheid en begin met hakken totdat alles fijn is.
  3. Voeg in een dunne sliert beetje bij beetje de olijfolie toe terwijl de bamix® draait. Meng totdat de olijfolie helemaal is opgenomen. Voeg nu nog net zoveel ijswater aan de soep toe tot hij zo dik is als vloeibare slagroom.
  4. Breng de ajo blanco op smaak met peper en zout en zet hem vervolgens minimaal twee uur in de koelkast. Zo kan hij lekker koud worden en hierdoor komt de smaak beter tot zijn recht.
  5. Maak in tussentijd de peterselieolie. Zet een kom met gezouten kokend water en een kom met ijswater neer. Dip de verse peterselie eerst voor vijf seconden in de kom met kokend water en laat de peterselie vervolgens afkoelen in het ijswater.
  6. Knijp het water uit de peterselie en doe hem samen met de olijfolie in de overgebleven maatbeker. Steek het multimes op de bamix®, schakel het toestel aan op de tweede snelheid en meng het geheel. Breng de peterselieolie op smaak met een snufje zout.
  7. Giet de peterselieolie vervolgens door een fijne zeef totdat je een mooie gladde olie hebt gekregen en zet apart tot gebruik.
  8. Halveer de kersen en ontpit deze. Verdeel de ajo blanco over vier diepe borden. Besprenkel met de peterselieolie. Garneer de ajo blanco met de gehalveerde kersen, eetbare bloemetjes, cressen en blaadjes van de Oost-Indische kers.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Nieuws

bamix® blinkt op Chefs & Shakers

bamix® (Chefs &) shaket met Don Papa

Dit jaar stond er een geweldig leuk event in de agenda: de Nederlandse editie van Chefs & Shakers!

Tijdens de halve finale en de finale kreeg elk kookeiland een eigen bamix®. Wat een meesterlijke creaties zijn er gemaakt! Als trotse partner schonken we meer dan graag een bamix® cordless als prijs. Hier is het duo van café Annelies mee aan de haal gegaan, gefeliciteerd! We wensen jullie enorm veel snoerloze keukenavonturen toe.

Tot de volgende editie?

 

Lees ook het digitale Don Papa Rum magazine! De eerste editie: een Special over Chefs & Shakers 2023.

https://youtube.com/shorts/GgNMDhgADh8?feature=share
Dips en Sauzen

Zelfgemaakte aioli

Duur: 5 min / 1 portie
MENGER- MAATBEKER

Zelf aioli maken is echt veel lekkerder en met de bamix® zo gepiept. Heerlijk voor bij een barbecue, als dip voor frietjes, groenten of brood en als smaakmaker voor op sandwiches. Knoflook is de ster van aioli en geeft de saus zijn kenmerkende smaak!

Ingrediënten

» 200 ml zonnebloemolie
» 4 knoflooktenen
» 1 ei
» 1 eetlepel citroensap
» peper en zout

Bereiding
  1. Rasp de knoflooktenen fijn. Doe alle ingrediënten voor de aioli in de maatbeker. Steek de menger op de bamix®. Zet de bamix® op de bodem van de beker en laat hem draaien op de eerste snelheid. Laat de bamix® op de bodem staan tot er rond de voet een dikke massa ontstaat. Schakel nu naar de tweede snelheid en beweeg naar boven terwijl je langzaam op de massa duwt. Ga daarna nog een paar keer op en neer in de maatbeker zodat alle olie volledig gemengd is.
  2. Breng de zelfgemaakte aioli op smaak met peper en zout. Eventueel kun je meer knoflook toevoegen, maar dat is hoe pittig je de aioli zelf wenst.
  3. Bewaar de zelfgemaakte aioli in een afgesloten pot in de koelkast. Zo blijft hij één week goed.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Drinks

Mocktail van watermeloen

Duur: 5 min / 2 personen
MULTIMES – MAATBEKER

Mocktails zijn het helemaal! Het is het perfecte drankje voor iedereen die graag van een feestelijk drankje wil genieten zonder alcohol. Deze mocktail van watermeloen biedt de perfecte combinatie van het zoete fruit en verkwikkende frisheid. Het is de ultieme dorstlesser voor op warme dagen. Een vleugje zomer in een glas!

Ingrediënten

» 200 g watermeloen + wat extra voor garnering
» 800 ml Sprite
» 1 limoen
» paar blaadjes munt
» ijsklontjes

Bereiding
  1. Doe de watermeloen samen met het limoensap in de maatbeker. Steek het multimes op de bamix®. Schakel de bamix® aan op tweede snelheid en mix de watermeloen en het sap rechtstreeks in de beker.
  2. Verdeel het watermeloenmengsel over twee glazen. Schenk er de Sprite bij. Vul de glazen aan met ijsklontjes. Garneer de watermeloen mocktail met een schijfje watermeloen, een schijfje limoen en wat fijngehakte munt.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Zalm met kruidenkorst en honing mosterd dillesaus

Duur: 20 min / 4 personen
PROCESSORMOLEN – MULTIMES – MAATBEKER
Extra materiaal: grote cederhouten rookplank

Met deze zalm met kruidenkorst maak je vast en zeker indruk! Geniet van de zomerse smaken, de prachtige presentatie en het samenzijn rond de barbecue terwijl de geur van de zalm je tuin vult. De zalm bereiden we op een cederhouten rookplank die we op de barbecue leggen. Dit geeft een heerlijke subtiele rokerige ondertoon aan de zalm. 

Voor dit gerecht gaan we aan de slag met de bamix® Cordless en ervaren hoe het voelt om hiermee buiten te koken. De kruidenkorst voor over de zalm maken we met de processormolen en met het multimes is de bijpassende honing mosterd dillesaus zo gemaakt. Dat allemaal zonder dat je een stopcontact nodig hebt, want de bamix® Cordless is draadloos.

Ingrediënten

Voor de zalm met kruidenkorst

» 800 g zalmfilet aan een stuk
» bosje verse dille
» bosje verse basilicum
» bosje verse peterselie
» 2 eetlepels Franse mosterd (fijn)
» 1 knoflookteen
» rasp van 1 biologische citroen

Voor de honing mosterd dillesaus

» bosje verse dille
» 3 eetlepels Franse mosterd (fijn)
» 3 eetlepels honing

Overige

» peper en zout
» extra vierge olijfolie

Bereiding
  1. Dep de zalm droog met wat keukenpapier. Doe alle ingrediënten (behalve de mosterd) voor de kruidenkorst in de processormolen. Zet de bamix® op de processormolen. Maal de kruiden (in twee keer) fijn en zet opzij. Doe een eetlepel extra vierge olijfolie bij het kruidenmengsel en breng op smaak met peper en zout.
  2. Bestrijk de zalm met de mosterd en verdeel het kruidenmengsel erover. Leg de zalm vervolgens op een cederhouten rookplank. Het beste kun je deze rookplank een paar uur van tevoren in water leggen, zodat deze niet zo snel verbrandt.
  3. Zorg dat de barbecue een temperatuur heeft van ongeveer 120 graden celcius. Leg de cederhouten rookplank met de zalm erop. Gaar de zalm in ongeveer acht minuten. De zalm mag vanbinnen lekker mals en nog mooi roze zijn.
  4. Maak in de tussentijd de honing mosterd dillesaus door alle ingrediënten in de maatbeker te doen. Voeg hier drie eetlepels extra vierge olijfolie aan toe. Steek het multimes op de bamix®. Schakel het toestel aan op de tweede snelheid en meng het geheel. Breng de saus op smaak met peper en zout.
  5. Serveer de zalm met kruidenkorst samen met de honing mosterd dillesaus. 

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer