Dips en Sauzen

Crispy chili-olie

Duur: 25 min / een flinke pot
SLICESY® MET FIJNE GLEUF & HAKMES
Extra materiaal: een gesteriliseerde glazen pot

Deze crispy chili-olie is dé smaakmaker van nu! Het is een echte gamechanger in de keuken en maakt alles lekkerder. Perfect om over noedels, rijstgerechten of zelfs een gebakken ei te lepelen. De combinatie van krokant gefrituurde sjalotten en knoflook met de geurige specerijen en pittige chili-olie zorgt voor een verslavend lekkere smaak. Met de bamix® SliceSy® maak je de sjalotten en knoflook flinterdun, zodat ze perfect krokant bakken. Even frituren, mengen met de olie en klaar! Een crunchy, pittige smaakexplosie die je echt overal bij wilt eten.

Ingrediënten


» 350 ml zonnebloemolie
» 30 g chilivlokken
» 10 knoflooktenen
» 4 sjalotten
» 4 cm gember
» 1 el sojasaus
» 1 tl suiker
» 1 tl gemalen zwarte peper
» 1 kaneelstokje
» 3 stuks steranijs
» mespunt zout

Bereiding
  1. Ontvel de sjalotten en de knoflook. Steek de fijne gleuf in de SliceSy®. Snijd de sjalotten en knoflook in flinterdunne plakjes. Steek vervolgens het hakmes in de SliceSy® en hak de gember fijn.
  2. Doe de olie in een grote pan met een dikke bodem. Voeg de fijngesneden sjalotten, knoflook en gember toe. Verwarm het geheel langzaam totdat de olie begint te borrelen. Let op: hoe langzamer, hoe beter, want zo kunnen de aromaten hun smaak nog beter afgeven. Bak de aromaten tot ze goudbruin kleuren en schep vervolgens direct uit de olie. Laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
  3. Doe nu de chilivlokken samen met de sojasaus, suiker, gemalen zwarte peper, het kaneelstokje, steranijs en zout in een ruime kom. Verwarm de olie opnieuw tot het flink heet is en begint te dampen en giet vervolgens over de ingrediënten. Roer kort en laat helemaal afkoelen.
  4. Voeg als de olie helemaal is afgekoeld de gefrituurde sjalot, knoflook en gember toe. Haal het kaneelstokje en de steranijs eruit. Bewaar in een gesteriliseerde pot met deksel in de koelkast.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Gegrilde kip met dragonboter en lentegroenten

Duur: 10 min + 60 min oventijd / 4 personen
MULTIMES – MAATBEKER (1L)

Sappige, malse gegrilde kip met aromatische dragonboter en knapperige lentegroenten! Loopt het water je al in de mond? Deze combinatie is er een om te blijven maken. De boter, op smaak gebracht met verse dragon, smelt over de warme kip en geeft een heerlijke smaak. Met de bamix® en het multimes hak je de dragon en boter zo tot een romige en kruidige boter. De gegrilde kip met dragonboter en lentegroenten is een lichte en smaakvolle maaltijd die perfect past bij het voorjaar!

Ingrediënten


» 1 kip van ca. 1,5 kilo
» 350 g groene asperges
» 300 g jonge worteltjes
» 150 g roomboter op kamertemperatuur
» 3 stuks prei
» paar takjes dragon
» zout en peper

Bereiding
  1. Bevestig het multimes op de bamix® en verwijder de dragonblaadjes van de takjes. Doe de dragon samen met de roomboter in de maatbeker en mix tot een gladde boter.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Vul de kip met de helft van de dragonboter en breng op smaak met zout en peper. Wrijf de rest van de boter over de buitenkant van de kip en strooi er extra zout overheen. Braad de kip 40 minuten in de oven tot de huid goudbruin en krokant is. Bedruip tussendoor met het braadvocht.
  3. Maak intussen de groenten schoon. Blancheer de worteltjes en prei in vijf minuten in kokend gezouten water. Giet af, spoel met koud water en laat uitlekken.
  4. Leg na 40 minuten de groenten onder de kip en laat alles nog 20 minuten in de oven garen, zodat de groenten de smaak van de kip en boter opnemen. Voeg in de laatste 5 minuten de groene asperges toe en schep de groenten om.
  5. Snijd voor het serveren de kip in stukken: halveer de filets en verdeel de poten. Serveer met de groenten en schep er wat van de jus overheen.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Mac & cheese met prei

Duur: 30 min + 15 min wachttijd / 4 tot 6 personen
SLICESY® MET DIKKE GLEUF, FIJNE RASP & HAKMES – MENGER

Deze mac & cheese is hét ultieme comfort food, maar krijgt dit keer een lenteachtige twist door de toevoeging van prei. De prei past perfect bij de romige kaassaus en geeft het gerecht net dat beetje extra. Met de bamix® SliceSy® hak je de prei moeiteloos in ringen en rasp je de kazen in een handomdraai. Handig toch zo’n keukenhulpje? Een heerlijk gerecht voor een doordeweekse avond of als smaakvol weekendmaal. Een tikkeltje winter, maar met een vleugje voorjaar!

Ingrediënten

Voor de mac & cheese met prei

» 500 ml halfvolle melk
» 450 g macaroni grande
» 100 g Gruyère
» 100 g Parmezaanse kaas
» 80 g ongezouten roomboter
» 40 g bloem
» 3 takjes tijm
» 3 middelgrote preien
» 1 knoflookteen

Voor de topping

» 40 g Parmezaanse kaas
» 40 g Gruyère
» 30 g paneermeel

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Zet een grote pan met gezouten water op hoog vuur en breng aan de kook. Kook hierin de pasta twee minuten korter dan op de bereidingswijze op de verpakking staat aangegeven. Giet de pasta af, spoel af met koud water en doe terug in de pan.
  2. Verwijder de buitenste bladeren en de kontjes van de prei. Steek de dikke gleuf in de SliceSy® en snijd de prei in ringen. Doe de prei in een vergiet en spoel grondig onder de koude kraan om eventuele restjes aarde te verwijderen.
  3. Verwarm een grote hapjespan met de helft van de boter op middelhoog vuur. Hak ondertussen de knoflook in de SliceSy® met hakmes fijn. Voeg de prei, knoflook, blaadjes van de tijm en zout en peper naar smaak toe. Bak de prei 10 minuten op laag tot middelhoog vuur zodat deze zacht is geworden.
  4. Steek de fijne rasp in de SliceSy®. Rasp de kaas voor de saus en topping fijn met de SliceSy®. Zet apart in verschillende bakjes.
  5. Maak in de tussentijd de roux. Verwarm hiervoor de resterende boter in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg zodra de boter is gesmolten in één keer de bloem toe en bak drie minuten onder continu roeren. Voeg een scheut melk toe en roer goed goed met een garde tot er geen klontjes meer zijn. Voeg nog een scheut melk toe en meng weer goed. Voeg daarna de rest van de melk toe. Breng zachtjes aan de kook onder continu roeren.
  6. Steek de menger op de bamix®. Voeg de twee soorten geraspte kaas voor de mac & cheese aan de saus toe. Meng het geheel met de bamix®. Breng op smaak met een flinke draai zwarte peper. Giet de béchamelsaus bij de prei en voeg de gekookte pasta toe. Meng het geheel en breng eventueel nog extra op smaak met zout en peper.
  7. Meng de resterende kaas voor de topping met het paneermeel. Vet een ovenschaal in met wat boter of olie. Giet het pastamengsel in de schaal en garneer met de topping. Bak de mac & cheese met prei 15 minuten in de oven tot de pasta helemaal gaar is en de bovenkant mooi goudbruin is en een krokant korstje heeft. Is de pasta al gaar, maar de topping nog niet krokant? Zet dan eventueel nog kort de grill aan.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Snacks en Zoetigheden

Citroen maanzaadscones met clotted cream

Duur: 15 min + 15 min wachttijd / 10 stuks
MENGER – KLOPPER – MAATBEKER (1L)

Wat is er lekkerder dan een versgebakken scone? Een scone met een vleugje citroen en knapperige maanzaadjes natuurlijk! Deze citroen maanzaadscones zijn heerlijk luchtig en hebben de juiste balans tussen fris en zoet. Met de bamix® maak je niet alleen het beslag met de menger, maar klop je ook in een handomdraai een clotted cream. Serveer ze warm, rijkelijk besmeerd met de clotted cream en wat jam of lemon curd naar keuze. De perfecte traktatie voor een luxe ontbijt, brunch of high tea!

Ingrediënten

Voor de citroen maanzaadscones

» 350 g bloem
» 175 ml karnemelk
» 125 g koude boter
» 50 g witte basterdsuiker
» 1 ei
» 1 eetlepel bakpoeder
» 1 eetlepel maanzaad + extra voor de garnering
» rasp en sap van een halve biologische citroen
» snufje zout

Voor de clotted cream

» 150 g mascarpone
» 100 ml slagroom

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Zeef de bloem boven een grote kom, voeg de suiker, bakpoeder en een snuifje zout toe. Meng het geheel kort met een lepel. Snijd de boter in kleine blokjes. Kneed de boter met je handen door het bloemmengsel totdat het een kruimelig geheel is geworden.
  2. Maak een kuiltje in het midden van de kom en giet er beetje bij beetje de karnemelk in. Steek de menger op de bamix® en werk met de bamix® vanuit de rand van de kom de bloem erdoorheen. Meng het geheel goed. Voeg als laatste het maanzaad en rasp en sap van de citroen toe, kneed even goed met je handen en maak vervolgens een bal van het deeg. Het deeg moet soepel en niet te plakkerig zijn. Gebruik eventueel nog wat bloem.
  3. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een plak van ongeveer drie centimeter dik. Steek er met een vormpje of een glas rondjes uit. Leg de scones met wat tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat. Kluts het ei en bestrijk de scones ermee. Garneer de scones met wat extra maanzaadjes.
  4. Bak de scones in ongeveer 15 minuten gaar en lichtbruin gekleurd. Maak in de tussentijd de clotted cream. Doe de mascarpone en slagroom in de maatbeker. Steek de klopper op de bamix® en klop de clotted cream stijf. Haal de scones na 15 minuten uit de oven en laat ze afkoelen of eet ze warm met de clotted cream en jam of lemon curd naar keuze.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer