Voorgerechten

Bisque van kreeft

Duur: 90 min / 4 personen
SLICESY® MET HAKMES – MULTIMES

Wil je met de feestdagen een vleugje luxe op tafel zetten? Ga dan voor deze bisque van kreeft. Een zijdezachte soep boordevol diepe en rijke smaken. De bereiding van de bisque vraagt aandacht, maar met liefde en een beetje hulp van de bamix®, maak je een kreeftenbisque waar je gasten van zullen smullen. Met zijn romige smaak is het een ideaal gerecht om van te genieten tijdens je kerstdiner!

Ingrediënten


» 2 kreeften (diepvries)
» 400 ml kreeften- of visfond
» 250 ml droge witte wijn
» 100 ml cognac
» 100 ml slagroom
» 50 g roomboter
» 4 trostomaten
» 2 stengels bleekselderij
» 2 eetlepels tomatenpuree
» 2 eetlepels olijfolie
» 1 wortel
» 1 ui
» 1 laurierblad
» rasp van een sinaasappel
» paar zwarte peperkorrels
» paar takjes tijm
» paar takjes kervel voor de garnering
» peper en zout

Bereiding
  1. Zorg dat de kreeften ruim op tijd ontdooid zijn. Haal het kreeftenvlees uit de schalen en houd apart. Breek de schalen in stukken. Steek het hakmes in de SliceSy® en hak de bleekselderij, wortel en ui grof. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de kreeftenschalen, bleekselderij, wortel en ui toe. Bak vijf minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak een paar minuten mee. Snijd de tomaten grof en bak ook deze kort mee.
  2. Schenk de cognac in de pan en flambeer. Gebruik hiervoor een lange lucifer of aansteker en pas op met de vlammen. Laat de alcohol verdampen en voeg daarna de kreeftenfond, witte wijn, laurierblad, zwarte peperkorrels, rasp van de sinaasappel en takjes tijm toe. Voeg ook nog 500 ml water aan de soep toe. Breng alles aan de kook en laat 60 minuten zachtjes pruttelen.
  3. Giet de soep door een fijne zeef en gooi de vaste delen weg. Breng hem nogmaals aan de kook en laat hem iets inkoken totdat de soep licht is ingedikt. Steek het multimes op de bamix®, voeg geleidelijk de slagroom en boter toe en monteer de soep. Breng eventueel nog iets op smaak met peper en zout.
  4. Snijd het kreeftenvlees in stukjes en verwarm het kort in de soep. Verdeel de soep over vier borden en maak af met wat blaadjes kervel.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Voorgerechten

Hartige tompouce met avocadocrème en Hollandse garnalen

Duur: 25 min / 4 personen
MULTIMES – MAATBEKER (1L)

Zin om je gasten te verrassen met een originele creatie? Deze hartige tompouce met avocadocrème en Hollandse garnalen is een elegante twist op de klassieke zoete variant. Knapperig bladerdeeg, een romige crème van avocado en de Hollandse garnalen vormen samen een prachtig geheel.

Je kunt de hartige tompouce heel goed van tevoren al voorbereiden. Bak het bladerdeeg alvast krokant. Maak de avocadocrème, perfect glad en romig dankzij de bamix®, alvast klaar. Op het moment suprème hoef je dan alleen nog alles op te maken!

De hartige tompouce is perfect als feestelijk voorgerecht tijdens je kerstdiner, eenvoudig te bereiden en nét even anders. Een gegarandeerde hit op de feesttafel!

De bamix® baking box is je beste vriend voor dit bakproject. Het mixen van het beslag, het hakken van de gedroogde vruchten en het bereiden van de icing gaat moeiteloos en razendsnel. Het resultaat? Een tulband die er niet alleen prachtig uitziet, maar ook heerlijk smaakt!

Ingrediënten

Voor de hartige tompouce

» 4 plakjes bladerdeeg
» 100 g Hollandse garnalen
» 1 eidooier
» 1 eetlepel sesamzaadjes
» paar sprieten bieslook voor de garnering

Voor de avocadocrème

» 2 rijpe avocado’s
» 30 g crème fraîche
» sap van een limoen
» paar druppels groene Tabasco
» peper en zout

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Halveer de plakjes bladerdeeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik vier van de plakjes een aantal keer in met een vork. Klop de eidooier los en bestrijk het bladerdeeg met de losgeklopte eidooier. Verdeel de sesamzaadjes over de helft van de plakjes bladerdeeg zonder gaatjes. Leg een velletje bakpapier op de plakjes bladerdeeg en bedek met iets zwaars. Zo voorkom je dat ze heel hoog worden tijdens het afbakken. Bak de plakjes bladerdeeg in 12 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Laat ze vervolgens volledig afkoelen.
  2. Ga in de tussentijd aan de slag met de avocadocrème. Doe hiervoor alle ingrediënten in de maatbeker. Steek het multimes op de bamix® en pureer tot een gladde en romige crème. Breng op smaak met peper en zout. Doe de avocadocrème in een spuitzak met spuitmondje en leg het apart tot de garnering.
  3. Maak de hartige tompouce pas net voor het serveren op. Neem een plakje bladerdeeg zonder de sesamzaadjes. Spuit de avocadocrème hier met een zigzaggende beweging overheen. Verdeel hier een paar Hollandse garnalen over. Hak een paar sprieten bieslook fijn en garneer de hartige tompouce hiermee. Maak af met het dakje van bladerdeeg met de sesamzaadjes.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Snacks en Zoetigheden

Kersttulband

Duur: 25 min + wachttijd / 12 personen
SLICESY® MET HAKMES – MENGER – MAATBEKER (1L)
Extra materiaal: tulband bakvorm met een inhoud van 2L

Kom in de kerstsfeer en zet deze feestelijke kersttulband op tafel! De kersttulband brengt direct sfeer en warmte in huis. Met dit recept maak je er eentje die nét dat beetje extra heeft. De kersttulband is gevuld met een mix van gedroogde vruchten en afgewerkt met een feestelijke icing. Ideaal als afsluiter van een gezellig diner of als zoete traktatie!

De bamix® baking box is je beste vriend voor dit bakproject. Het mixen van het beslag, het hakken van de gedroogde vruchten en het bereiden van de icing gaat moeiteloos en razendsnel. Het resultaat? Een tulband die er niet alleen prachtig uitziet, maar ook heerlijk smaakt!

Ingrediënten

Voor de kersttulband

» 175 g bloem + iets extra
» 250 g roomboter op kamertemperatuur + extra om in te vetten
» 175 g witte basterdsuiker
» 5 eieren
» 1 eetlepel bakpoeder
» 1 theelepel  vanille-extract
» takje rozemarijn
» snufje zout

Voor de vulling

» 200 ml amaretto
» 150 g tutti frutti
» 75 g dadels
» 50 g gedroogde cranberry’s
» 50 g blanke rozijnen

Voor de versiering

» 150 g royal icing mix
» 18 ml water
» paar takjes rozemarijn
» paar takjes rode bessen

Bereiding
  1. Begin een dag van tevoren met de voorbereiding van de vulling. Steek het hakmes in de SliceSy®. Doe de tutti frutti en de dadels in de SliceSy®, steek de bamix® erop en hak de gedroogde vruchten grof. Rits de rozemarijn van het takje. Herhaal hetzelfde proces met de cranberry’s, blanke rozijnen en de rozemarijn, maar hak ze niet helemaal fijn. Doe alles in een kommetje samen met de amaretto en laat het geheel een dag wellen.
  2. Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht). Doe de gewelde vruchten in een zeef en laat goed uitlekken. Doe de boter en suiker in een kom. Steek de menger op de bamix® en meng tot een luchtig geheel. Voeg daarna één voor één de eieren toe. Voeg de overige ingrediënten voor de kersttulband toe en meng tot een glad beslag. Voeg als laatste de gedroogde vruchten toe en meng ook deze door het beslag. 
  3. Kwast de tulbandvorm in met wat boter en bestrooi met wat extra bloem. Klop de overtollige bloem uit de vorm. Doe het beslag in de vorm en bak de kersttulband in 55 minuten gaar. Prik aan het eind van de baktijd met een satéprikker in de kersttulband om te checken of hij klaar is. Als er geen beslag meer aan de prikker meekomt, is de kersttulband gaar. Haal de kersttulband uit de oven, laat hem 15 minuten in de vorm iets afkoelen en stort hem dan op een rooster om helemaal af te koelen.
  4. Maak de bamix® met menger schoon. Doe de royal icing mix en het water in een maatbeker en meng met de bamix® tot een mooie witte icing. Verdeel de icing over de tulband en garneer met wat takjes rozemarijn en rode bessen.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Voorgerechten

Coquilles met ndujaboter

Duur: 15 min / 4 personen
PROCESSORMOLEN

Indruk op je gasten maken zonder uren in de keuken te hoeven staan? Dit recept voor coquilles met ndujaboter is precies dat: eenvoudig, feestelijk en vol van smaak. De coquilles worden geserveerd met een ndujaboter. Voor wie het nog niet kent, nduja is een zachte, smeerbare worst uit Zuid-Italië. Het staat bekend om zijn pittige en intense smaak dankzij de toevoeging van chilipepers. Perfect om gerechten een hartige kick te geven!

Ingrediënten

Voor de coquilles

» 8 grote coquilles
» olijfolie
» peper en zout
» cressen voor de garnering

Voor de ndujaboter

» 60 g roomboter op kamertemperatuur
» 30 g nduja
» 1 eetlepel citroensap

Bereiding
  1. Haal de coquilles 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Begin met het maken van de ndujaboter. Doe hiervoor de boter, nduja en citroensap in de processormolen. Steek de bamix® op de processormolen en meng tot een glad mengsel.
  2. Dep de coquilles droog met wat keukenpapier en breng ze op smaak met peper en zout. Zet een koekenpan op hoog vuur en voeg wat olijfolie toe en de helft van de ndujaboter. Doe zodra de boter is gesmolten de coquilles in de pan en bak de coquilles één minuut aan iedere kant totdat ze goudbruin zijn geworden.
  3. Serveer de coquilles met de overgebleven ndujaboter en garneer met wat cressen.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer